search

冰鎮小鮑魚粵式做法

冰鎮小鮑魚粵式做法

  材料:小鮑魚、調料汁、黑芝麻

  做法:

  1、小鮑魚取出,去除內臟清洗乾淨,表面打上三分之二深花刀;

  2、小鮑魚加入花雕酒和半茶匙鹽進行醃漬;

  3、小油菜洗淨切兩半備用;

  4、準備調料汁、米飯、黑芝麻;

  5、鍋下水燒開,加入1茶匙鹽和幾滴香油,放小油菜焯水;

  6、煮熟後撈出,放入涼開水中,將小鮑魚放入開水中焯5秒

  7、鍋中放入調料汁和小鮑魚煮4分鐘,淋入水澱粉,再煮1分鐘即可撈出。

冰鎮小龍蝦的做法

  1、做冰鎮小龍蝦的蝦,最主要的就是要乾淨,現在在華東地區買的小龍蝦,都是清水龍蝦,肚子都是白的,頭開啟裡面的塞也是白的,所以還蠻放心的。

  2、冰鎮龍蝦需要一冷一熱,確保肉質彈嫩,首先就是燒一鍋水,裡面加入姜,加入料酒,去除腥味,小龍蝦直接扔進開水中煮制5-8分鐘,煮的久一點放心哈。煮小龍蝦的過程中,準備一個大盆,放入冰塊,加入水,做一盆冰水哈,煮好的小龍蝦用漏勺撈出後,用自來水龍頭衝一衝,然後放入冰水中,這樣一熱一冷,肉質就很彈啦。

  3、在冰水中冷卻龍蝦的過程中,準備一口湯鍋,加入50ml生抽,加入100ml花雕酒,加入各類香料,包括草果、香葉、八角、茴香、乾薑,加入50g冰糖,加入水至能夠沒過小龍蝦的量,然後燒開,冷卻放涼。

  4、將冰水中的小龍蝦,放到放涼後的料汁中,小龍蝦要都泡在裡面,然後蓋上蓋子,放入冰箱冰鎮24小時。

  5、冰鎮小龍蝦和芥末特別搭,用掐蒜器掐兩瓣蒜頭,加入一勺糖,用30ml開水衝開,將蒜泥的香味激發出來,然後擠出一點芥末,看自己的接受程度哈,然後用筷子將芥末調開,最後放入30ml醬油,就完成了。這個醬料蒜香味十足,還有一絲芥末的味道,還有點甜甜的,搭配冰鎮小龍蝦非常合適。冰鎮24小時的小龍蝦拿出來,擺一個盤,配上蘸料,上桌!!

冰鎮小龍蝦的做法

  1、鮮活龍蝦洗淨待用,用刷子刷,在放了鹽和白醋的清水裡放幾個小時去除腥味;

  2、油熱後小火煎花椒、生薑、五香粉、香葉;

  3、爆出香味後,倒入漫過龍蝦的清水;

  4、放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒;

  5、滷汁大火燒開後,小火略熬一下,開大火後放入龍蝦;

  6、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火;

  7、燒好後拿出來放入冰塊即可,這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。


花膠煲湯做法

  1、食材:花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。   2、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡;第二天下午,煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘;   3、煮過後的花膠要剪刀剪段;雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出;   4、然後將所有原料:雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中;   5、中火煮開後轉小 ...

怎麼做龍蝦

  冰鎮小龍蝦的做法:   用料:龍蝦,油,花椒,白胡椒粒,香葉,五香粉,生薑,黃酒,白酒,鮮醬油,糖,鹽,水,冰塊。   步驟:   1、龍蝦洗淨待用,在放了鹽和白醋的清水裡養1小時去除土腥味;   2、油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉,爆出香味後,倒入可以漫過龍蝦的清水;   3、水中放入白胡椒粒 ...

法國鵝肝的做法

  主料:鵝肝250克;調味料:日本清酒500克、日本青芥辣10克、尚湯500克、泰魚露15克、味精5克、綿白糖5克、淮字牌鹽3克、醬油15克、恆順香醋5克。   製作過程:   1、清酒、尚湯倒入鍋中,放入鵝肝小火煮半小時,將鵝肝撈出放入冰箱;   2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、醬油、香醋、綿白糖調好味碟 ...

水果茶一般家常做法是什麼

  主料:果味茶1包,橙1個,蘋果1個。   配料:橙醬,菠蘿醬少許,濃縮橙汁,芒果汁,菠蘿汁少許。   做法:   1、將橙和蘋果個分成兩半,一半榨汁,一半切粒,待用;   2、煮水鍋中加入12毫升的水,溫火煮;   3、加入1包檸檬果味茶包;   4、加入菠蘿醬和橙醬各一匙,再加入少許濃縮果汁;   5、 ...

八寶粥做法圖解

  1、材料:超市買的配好的八寶粥米,水,白糖。   2、事先將淘洗好的八寶米泡上幾個小時;   3、在電飯煲裡放入適當的水和八寶米,按煮飯鍵等待粥煮好。   4、將煮好的粥盛到碗裡,放上一些白糖,白糖的量根據自己的口味來。攪拌均勻,在冰箱放上一段時間即可。 ...

檸汁做法步驟

  1、原料準備:檸檬2個,冰糖50克,水800ml。   2、冰糖放入主鍋,10秒/速度,打成冰糖粉。   3、2個檸檬對半切,放入主鍋,400ml放入主鍋;T鍵2秒3次。   4、6秒打好檸檬汁,用網鍋過濾,打入冰格,放入薄荷;接著,再放入400ml水,10秒/速度即可。 ...

醬油雞的做法

  1、材料:三黃雞一隻,老抽、生抽、紅糖,薑片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。   2、做法:將所有材料倒入鍋中,用小火煮開,讓雞浸入汁水,用慢火煮開,20分鐘後關火,讓雞肉浸泡30分鐘,然後在小火煮10分鐘,再浸泡30分鐘即可。 ...