冰鮮蝦選直的還是彎的

　　冰鮮蝦最好是選擇彎的。一般情況下蝦冷凍之後是彎曲還是直立最重要的因素就是它離開水的時間，離開水一段時間由於肌肉收縮，就會呈現彎曲的形態，而直蝦就是放置一段時間的，所以買彎曲的冰蝦會更好。

　　冰鮮蝦直的好還是彎的好

　　很多人都非常喜歡吃蝦，無論是小龍蝦還是皮皮蝦，各種各樣的蝦都有其特性，味道鮮美。我們在超市購買蝦的時候，大多都是買的冷凍鮮蝦，它們有的直有的彎，很多人都不知道該如何選擇。

　　其實蝦子的冷凍之後彎曲還是直立最重要的因素就是它離開水的時間，一般剛離開水一段時間的話，由於肌肉收縮，就會呈現彎曲的形態，而直蝦可能就是新鮮程度不夠的，所以我們在挑選的時候還是挑選彎曲的蝦更好。

　　另外在選擇冰蝦的時候我們也要觀察它的色澤，正常的鮮蝦活著都是灰青色，帶有晶瑩剔透的感覺，而若是蝦的顏色變成了紅色或者是顏色過於渾濁，那麼就是不健康的，這種下一定不能購買。

　　1、將準備好的冷藏的鮮蝦準備好。將鮮蝦放到準備好的礦泉水瓶或者塑膠盒中，可以估算一下家裡一般一頓能吃多少，按照一餐的量把蝦分裝。因為蝦一旦融化後在冰起來會變黑影響食用的。

　　2、加水，將蝦漫過水不用太多，剛剛漫過就好。撒少許食鹽到蝦的身上——其實小編一直考慮把鹽融化到水裡應該一樣，用礦泉水瓶也很方便，吃的時候把瓶子剪開就行。

　　1、蝦洗淨後去筋;

　　2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

　　3、撈出控幹油備用;

　　4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

　　5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;

　　6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;

　　7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

　　8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;

　　9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。