1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
5、冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
1、將準備好的冷藏的鮮蝦準備好。將鮮蝦放到準備好的礦泉水瓶或者塑膠盒中，可以估算一下家裡一般一頓能吃多少，按照一餐的量把蝦分裝。因為蝦一旦融化後在冰起來會變黑影響食用的。
2、加水，將蝦漫過水不用太多，剛剛漫過就好。撒少許食鹽到蝦的身上——其實小編一直考慮把鹽融化到水裡應該一樣，用礦泉水瓶也很方便，吃的時候把瓶子剪開就行。
1、蝦洗淨後去筋;
2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控幹油備用;
4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;
5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;
7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;
8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;
9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。
將冰鮮蝦放到準備好的礦泉水瓶或者塑膠盒中，按照一餐的量把蝦分裝，因為蝦一旦融化後在冰起來會變黑影響食用，然後加水，將蝦漫過水不用太多，剛剛漫過就好，撒少許食鹽到蝦的身上，然後放入冰箱冷凍，可以儲存很長時間。蝦蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明 ...
冰鮮蝦不可白灼著吃，因為任何海鮮都只有在高度新鮮的狀況下，才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。假如放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，發生了胺類物資，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了 ...
冰鮮蝦最好是選擇彎的。一般情況下蝦冷凍之後是彎曲還是直立最重要的因素就是它離開水的時間，離開水一段時間由於肌肉收縮，就會呈現彎曲的形態，而直蝦就是放置一段時間的，所以買彎曲的冰蝦會更好。
冰鮮蝦直的好還是彎的好
很多人都非常喜歡吃蝦，無論是小龍蝦還是皮皮蝦，各種各樣的蝦都有其特性，味道鮮美。我們在 ...
1、色澤光亮:挑選魷魚的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用福爾馬林泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光。
2、聞聞味道:判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬於很容易變質的食物，夏天一定要養在冰裡否則很快就壞了。
3、體型完整: ...
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的新鮮。不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。新鮮蝦體表乾燥，鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。 ...
挑選新鮮蝦的方法與技巧：
看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色雌蝦或蛋黃色雄蝦。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色；觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。 ...
1、瀨尿蝦500g、衝菜100g、油、鹽、姜蔥、胡椒粉均適量。
2、瀨尿蝦洗淨，衝菜切絲，薑切片，蔥切段。
3、起油鍋，油熱後，衝菜入鍋爆炒一下，然後加入瀨尿蝦再一起稍炒。
4、加入清水，薑片；將瀨尿蝦煮熟。
5、熟後加點蔥段，胡椒粉，味道不夠的話可以再加點鹽調味。
6、這種方法煮瀨尿 ...