挑選新鮮蝦的方法與技巧：
看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色雌蝦或蛋黃色雄蝦。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色；觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。
1、新鮮度。首先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。
2、肉質豐厚。其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。
3、母蝦肉質比較。再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
4、觀察皮皮蝦的背部。此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。
新鮮的基圍蝦保鮮可以將蝦處理一下，再放入容器中倒上水，將蝦完全沒過，然後放到冰箱的冷凍室凍成冰塊即可。這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，但海鮮還是建議不要儲存太久，儘早吃完才好。
新鮮的基圍蝦放瓶子中儲存。買回來的新鮮基圍蝦先用清水沖洗乾淨，然後剪去蝦腳、蝦鬚和蝦槍，準備幾個空的礦泉水瓶子，把處理好的鮮蝦依次塞入瓶子中，然後瓶中裝入自來水，水位沒過蝦體即可。把裝好水的瓶子依次蓋上蓋子，放入冰箱冷凍起來，什麼時候想吃，提前拿出來化冰，口感和味道跟新鮮的蝦沒什麼區別。 ...
1、中餐基圍蝦的蘸汁：香蔥白少許切碎，花生油一小勺（吃飯用的調羹），生抽，老抽。花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻後即出鍋。有的人出鍋前還會放一些蠔油。
2、西餐茄汁蝦的蘸汁：cetchup醬半小碗（麥當勞用來配薯條吃的那種西紅柿醬，但是比國內的西紅柿醬稠，也不那麼酸），紅葡萄酒適量。 ...
1、基圍蝦+絲瓜：基圍蝦和絲瓜一起食用可以潤肺補腎，對腎不太好或肺熱的人有良好的幫助，同時可以美容養顏，排毒等功效。
2、基圍蝦+藕：基圍蝦和藕一起食用可以改善肝臟功能，肝臟功能不好者可以食用，從而對病情進行改善，提高自身免疫力。
3、基圍蝦+豌豆：基圍蝦和豌豆都具有豐富的營養，為人體帶來很多好處 ...
1、看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
2、看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、看肉質。新 ...
銀耳含有豐富的營養，對於皮膚有很好的美容養顏作用，做出來的銀耳蓮子湯味道也是非常的不錯。我們市場上買到的銀耳多是經過乾製過的幹銀耳，新鮮銀耳還是比較少見。那麼買銀耳買新鮮的好不好呢？
銀耳買新鮮的是不是不好
並不會。鮮銀耳和幹銀耳在營養上基本相同。 專家表示，幹銀耳是經過乾燥脫水製成的，營養和鮮銀 ...
用料：蝦仁，餛飩皮，雞湯，鹽，糖，澱粉，香蔥，紫菜，菠菜。
步驟：
蝦仁首先挑去蝦線；加入鹽，小蘇打抓揉1分鐘，然後用水衝淨控幹水分；取一半的蝦仁用刀背碾碎；兩種蝦仁混合加鹽，糖，白胡椒粉，澱粉拌勻；最後餡里加少許蔥油拌勻即可成餡；包好餛飩；菠菜洗淨取芯，香蔥切碎，紫菜掰開；先用開水把菠菜燙熟；用 ...
1、看生產日期：北極蝦出售時，必須在生產日期的9月內，如果超過12個月，就屬於過期的北極蝦。
2、看包冰程度：5公斤每箱的散裝合格北極蝦是無包冰的。在有政府許可的工廠中生產的，最大重量為1公斤的散裝北極蝦可以有少量包冰。
3、看顏色：出售的北極蝦必須是紅色。粉色，橘黃色，黃色，白色或者褪色的北極蝦 ...