冷凍三鮮丸子是怎麼做的

　　1、主料：豬肉餡；輔料：黃豆芽，冬菜，荸薺（馬蹄），雞蛋；

　　調料：鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，蔥薑末，水澱粉。

　　2、將豬肉餡放入器皿中，加蔥薑末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許、料酒攪拌均勻打成餡，再放入馬蹄粒一起攪拌上劑備用，冬菜洗淨切段，黃豆芽掐根洗淨；

　　3、坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥薑末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡燒開後盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鐘即可。

　　1、食材：三鮮丸子200克、豆腐100克、西紅柿80克、香蒜5克、食用油50毫升、食鹽2克、開水600毫升。

　　2、鍋中放入50毫升食用油，將西紅柿放入，加600毫升開水。

　　3、三鮮丸子和豆腐洗乾淨切成塊待用。

　　4、湯鍋中加入三鮮丸子。

　　5、加入豆腐。

　　6、加2克食鹽入味。

　　7、加入10克豬油。

　　8、撒上香蒜，出鍋裝盤。

　　用料：豬肉、木耳、鮮蝦、香菇、蛋清、蔥、姜、蝦皮、花椒、大料、蠔油、香油；

　　1、豬肉切碎，加蔥姜剁成肉糜；

　　2、木耳、鮮蝦切碎，放入肉糜中攪拌；

　　3、在餡料中加蛋清、澱粉、花椒、大料、鹽、雞精、胡椒粉、麻油、生抽、少量蠔油順著一個方向攪拌上勁；

　　4、香菇洗淨、切片、汆水，撈出備用；

　　5、開水，用勺子挖餡料滾稱球狀，改小火，放入鍋中，重複，撇浮沫，撈出備用；

　　6、煮開水，放入蔥段、薑片、花椒麵、香菇片、蝦皮煮5分鐘；

　　7、放入丸子、鹽、雞精；

　　8、煮至丸子浮在水面，倒入蠔油、香油即可。