冷凍牛肉卷怎麼做好吃

　　冷凍牛肉卷比較經典的菜品是紅燒牛肉卷。

　　原料：牛肉卷、幹辣椒、麻椒、生菜、綠豆芽、金針菇、植物油、紅油豆瓣醬。

　　製作過程：

　　將幾個幹辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋中，小火焙乾，將焙乾的辣椒和麻椒搗成粉末，再將一定量辣椒粉攪入其中；將生菜、綠豆芽、金針菇焯水，並碼放在碗底；熱鍋加入涼油，待油溫上升後，加入兩飯勺紅油豆瓣醬翻炒幾下，然後加入生薑末進行翻炒，再加入蔥段炒出香味；在開水中將牛肉卷燙熟，然後碼放在蔬菜上，並將湯汁倒入碗中，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末、辣椒、麻椒，放在牛肉捲上；另起炒鍋，加入平時炒菜三倍的油，油溫稍熱後放入一撮麻椒，待麻椒變色並伴隨香味時關火，將熱油淋在菜碗中，放上一些香菜，即可完成。

　　1、酸湯肥牛

　　主要食材：黃燈籠辣椒醬、肥牛卷熱油爆香黃燈籠辣椒醬、蒜末

　　製作步驟：加清水煮開，放入金針菇煮熟後撈出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒適量鹽。等肥牛煮熟後，撈出盛在金針菇上。最後把湯汁淋在肥牛上，撒點小米辣椒或線椒圈，花椒粒，潑上熱油即可。製作方法非常簡單，廚房小白也能學會。

　　2、虎皮尖椒燒肥牛

　　主要食材：青椒、肥牛卷辣椒切段，用平底鍋煎至兩面金黃撈出。

　　製作步驟：肥牛用蔥絲爆炒，淋入生抽或者蠔油，一勺白糖，適量鹽，快速翻炒。最後放入虎皮尖椒，翻炒至肥牛熟透即可。如果不想混在一起炒的話，肥牛炒好之後放在虎皮尖椒上即可。

　　3、澆汁肥牛

　　主要食材：肥牛卷蔥薑蒜爆香，倒一碗清水。

　　製作步驟：煮開後，放肥牛，一勺生抽，適量鹽，等肥牛熟透撈出盛盤。把湯汁淋在肥牛上，撒上花椒，辣椒圈，潑熱油即可。根據個人喜好放點配菜，例如：金針菇，香菇，萵筍等。

　　1、牛肉切塊，鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；

　　2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時；

　　3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

　　4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油或冰糖；

　　5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭，沒有這麼酥爛就不好吃了。