1、牛肉用廚房用紙洗淨、烘乾或曬乾。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。
2、使勁捲起來讓空氣出來。你可以用針在塑膠包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。
3、這是一卷很好的牛肉。有點厚，
4、把它切成骨頭，切成大塊，然後用塑膠薄膜包起來。
5、羊肉卷牛肉卷完成，放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾淨衛生。
1、牛肉用廚房用紙洗淨、烘乾或曬乾。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。
2、使勁捲起來讓空氣出來。你可以用針在塑膠包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。
3、這是一卷很好的牛肉。有點厚，
4、把它切成骨頭，切成大塊，然後用塑膠薄膜包起來。
5、羊肉卷牛肉卷完成，放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾淨衛生。
冷凍牛肉卷比較經典的菜品是紅燒牛肉卷。
原料：牛肉卷、幹辣椒、麻椒、生菜、綠豆芽、金針菇、植物油、紅油豆瓣醬。
製作過程：
將幾個幹辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋中，小火焙乾，將焙乾的辣椒和麻椒搗成粉末，再將一定量辣椒粉攪入其中；將生菜、綠豆芽、金針菇焯水，並碼放在碗底；熱鍋加入涼油，待油溫上升後，加入兩飯勺紅油豆瓣醬翻炒幾下，然後加入生薑末進行翻炒，再加入蔥段炒出香味；在開水中將牛肉卷燙熟，然後碼放在蔬菜上，並將湯汁倒入碗中，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末、辣椒、麻椒，放在牛肉捲上；另起炒鍋，加入平時炒菜三倍的油，油溫稍熱後放入一撮麻椒，待麻椒變色並伴隨香味時關火，將熱油淋在菜碗中，放上一些香菜，即可完成。
1、酸湯肥牛
主要食材：黃燈籠辣椒醬、肥牛卷熱油爆香黃燈籠辣椒醬、蒜末
製作步驟：加清水煮開，放入金針菇煮熟後撈出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒適量鹽。等肥牛煮熟後，撈出盛在金針菇上。最後把湯汁淋在肥牛上，撒點小米辣椒或線椒圈，花椒粒，潑上熱油即可。製作方法非常簡單，廚房小白也能學會。
2、虎皮尖椒燒肥牛
主要食材：青椒、肥牛卷辣椒切段，用平底鍋煎至兩面金黃撈出。
製作步驟：肥牛用蔥絲爆炒，淋入生抽或者蠔油，一勺白糖，適量鹽，快速翻炒。最後放入虎皮尖椒，翻炒至肥牛熟透即可。如果不想混在一起炒的話，肥牛炒好之後放在虎皮尖椒上即可。
3、澆汁肥牛
主要食材：肥牛卷蔥薑蒜爆香，倒一碗清水。
製作步驟：煮開後，放肥牛，一勺生抽，適量鹽，等肥牛熟透撈出盛盤。把湯汁淋在肥牛上，撒上花椒，辣椒圈，潑熱油即可。根據個人喜好放點配菜，例如：金針菇，香菇，萵筍等。