冷凍玉米是蒸還是煮

　　蒸。糯玉米使用蒸的方式比較好，可以將保留糯玉米中大部分的營養成分，煮的時候會使營養流失，並且蒸糯玉米更加鮮嫩香甜，蒸完之後不要立即食用，可放置鍋中燜5～10分鐘的時間，口感會更加美味。 糯玉米的功效與作用：１、降血脂：鮮糯玉米中含有大量的維生素Ｅ和維生素Ａ，還含有卵磷脂、不飽和脂肪酸、纖維素等，長期食用可降低膽固醇水平，防止動脈硬化。

　　２、預防心血管疾病：糯玉米中含有的鎂元素，可舒張血管，防止缺血性心臟病，維持心肌正常功能對高血壓、冠心病、脂肪肝等症的有輔助治療作用。

　　３、保護腦細胞：糯玉米中含有具有健腦作用的穀氨酸，可促進腦細胞呼吸，並加快腦組織中胺的排除。

　　４、抗氧化：糯玉米中含有維生素類抗氧化物質，可減少和消除老年斑和色素沉著斑。

　　５、糯玉米富含纖維素，可促進腸道蠕動，防止便秘，有助於預防直腸癌。

　　６、糯玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，保護視力。

　　需根據儲存情況而定。若是未剝皮的冷凍玉米，先要剝去玉米的綠色外衣，把玉米放進熱水鍋中煮，煮的過程中要翻動，讓玉米能夠更好的煮熟，一般20分鐘左右即可煮熟，用筷子戳戳玉米，熟透後從鍋裡取出，冷卻1至2分鐘即可。若是剝了綠色外衣的玉米，先把它拿出進行解凍，然後直接放入熱水中，大火煮10分鐘後，改用小火煮8分鐘，煮好後撈出晾涼後即可食用。

　　口感和味道不同：蒸玉米由於是隔水蒸熟的，玉米不與水接觸，依靠蒸汽的溫度將玉米蒸熟，使得玉米嚼起來口感更筋道，並且玉米香味更加濃郁。而煮玉米，是將玉米放進水裡煮熟，利用水傳遞熱量使玉米成熟，在煮的過程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起來更水嫩，口感更軟一些。並且在煮的過程中，玉米的香味會有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就沒有蒸熟的香。

　　營養不同：不同的做法，對於玉米的營養成分的影響也不一樣。玉米採用蒸熟的方法，可以最大限度的將玉米的營養成分保留下來。這也就是為什麼很多營養專家都提倡吃蒸的食物。而水煮的過程中，玉米中的部分營養會釋放出來，溶於水中，因此玉米中的營養會有一定程度的流失。當然我們可以將煮玉米的水喝掉，味道和營養都不錯。