冷凍的生蠔怎麼煮才不腥

　　1、鹽水去腥法：將生蠔用鹽水煮5分鐘後，迅速將生蠔撈出放進冰水裡，反覆幾次腥味就沒有了。可以將生蠔放在淡鹽水中浸泡半小時，期間攪拌2到3次，然後撈出，用清水沖洗、瀝乾即可。可以先用清水浸泡24小時，讓生蠔幹充分吃水回軟，然後用鹽反覆撮洗乾淨即可，有醋的話清洗的時候也可以加點。

　　2、酒類去腥法：先將生蠔洗淨，用料酒浸泡會撈出，再加鹽，之後的生蠔就沒腥味了。也可以反過來，先用鹽洗生蠔，然後用料酒泡十分鐘左右。將生蠔灑上料酒醃20分鐘，料酒會溶解和揮發腥味。當然，也可以用其他的酒類，如白酒、黃酒等。

　　3、茶葉去腥法：將生蠔在茶葉水裡泡一下，茶葉有很好的收斂效果，能幫助去腥。

　　4、烹飪加配料去腥法：在生蠔上蠔表面放少量檸檬汁可以去腥。在烹飪的時候多放姜蒜，加點兒料酒，就會有很好的去腥效果。

　　在蒸鍋中用泥鰍煮粥不腥又香。

　　泥鰍煮粥食材：粳米100克、泥鰍150克、金華火腿、大蔥3克、姜2克、料酒10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉1克。

　　蒸鍋做法步驟如下：

　　1、將去除內臟的泥鰍、蔥末、薑末、料酒、鹽以及火腿沫，同時放入蒸鍋蒸至熟爛；

　　2、粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後瀝乾水分，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸後，攪拌數次，然後改用小火慢煮；

　　3、在粥將熟時，加入魚肉、味精、胡椒粉調勻，續煮至粥熟，即可盛起食用。

　　1、首先將蛋清洗乾淨，然後放在涼水入鍋裡煮，煮時間大約在十分鐘左右；

　　2、如果不確定生熟，可以選擇用家裡的筷子夾一下蛋，如果能夾起來不滑落，這個時候的蛋則為熟；

　　3、最後要將蛋撈出放入涼水鍋裡，這樣蛋不僅不會粘在蛋殼上造成浪費，還會很好剝皮，這樣煮出的鵝蛋不腥不硬。