1、把要用到的筒骨準備好，這裡買的是帶皮的，做筒骨湯時一定要把肥的皮去掉。
2、在高壓鍋裡放入水，把水煮開後，放入筒骨焯一下。
3、重新在鍋裡放入水，把筒骨一起放入煮沸。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，打一會兒，把筒骨打熟。
5、等高壓鍋冒氣後，加入鹽，攪拌一下。
6、在湯里加入米醋去腥，也可以改用黃酒。
7、再加入醬油，調一下湯的顏色。
8、最後關火，加入味精攪拌均勻即可。也可以適當地加點雞精，讓湯變得更鮮。
1、把要用到的筒骨準備好，這裡買的是帶皮的，做筒骨湯時一定要把肥的皮去掉。
2、在高壓鍋裡放入水，把水煮開後，放入筒骨焯一下。
3、重新在鍋裡放入水，把筒骨一起放入煮沸。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，打一會兒，把筒骨打熟。
5、等高壓鍋冒氣後，加入鹽，攪拌一下。
6、在湯里加入米醋去腥，也可以改用黃酒。
7、再加入醬油，調一下湯的顏色。
8、最後關火，加入味精攪拌均勻即可。也可以適當地加點雞精，讓湯變得更鮮。
鹹水、淡水均可飼養。
黃顙魚，別名黃骨魚，為鱨科，黃顙魚屬的一種魚類。體長約20cm，腹面平直，體後半部側扁，尾柄較細長。頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長，口大，下位，兩顏及顎骨上有絨毛狀齒帶。眼小，側位。須4對，鼻須末端可伸至眼後，上頜須1對，最長，頤須2對，較上頜須短。體裸露無鱗，側線完全。雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等。4至5月產卵，親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。
在生殖時期，雄魚有築巢習性。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。分佈長江、黃河、珠江及黑龍江、遼寧等流域。
黃骨魚外面的粘液不需要洗掉，但如果不喜歡也可以洗掉，這樣可以減少黃骨魚身上的腥味，減少細菌。
黃骨魚身上的粘液怎麼洗？
1、想要把黃骨魚身上的粘液清洗掉，可以把魚放在清水中清洗掉，然後再拿清水進行沖洗就可以把粘液沖洗乾淨了。
2、用七八十度左右的熱水直接沖洗魚身，能有效的去除粘液，還能去除魚身上的腥味。
3、在魚身上撒上少許鹽，等幾分鐘之後用水沖洗乾淨，也可以去除魚身上的粘液。
黃骨魚的做法：
1、先把黃骨魚開膛清除內臟，並且把魚清洗乾淨。
2、準備姜、蒜，把鍋內燒熱油，把鹽放在油裡攪拌，放入姜蒜炒香，再把魚放到鍋裡，兩面都煎三分鐘左右。
3、把鍋裡倒入清水，水大概剛沒過魚身即可，蓋上鍋蓋用大火進行燜煮。
4、湯汁燒開之後，把魚翻面再燜煮。喜歡吃辣的，可以在這一步加上一些辣椒，讓辣椒更加入味。
5、燜煮完成之後，把魚湯收汁兌上耗油、蒸魚豆豉，還可以根據自己的口感撒上蔥花和香菜。