冷凍紅鯧魚怎麼做好吃

　　做法如下：

　　主料：紅鯧魚600克。輔料：油適量，鹽適量，洋蔥適量，蒜適量，泡椒適量，茴香適量，上海老酒適量，老抽適量。

　　步驟：

　　1、將紅鯧魚從凍箱裡取出自然解凍，去除腮和內臟，在紅鯧魚表面劃幾刀。

　　2、將洋蔥和蒜切碎備用。

　　3、將鍋內倒油後放入洋蔥，蒜，泡椒翻炒。

　　4、翻炒後加入老抽醬油和老酒。

　　5、將湯汁燒至半沸騰狀態後放入紅鯧魚。

　　6、加入茴香加蓋大火煮。

　　7、10分鐘後輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。

　　8、出鍋前撒入胡椒粉。

　　9、裝盤後撒入少許茴香即可。

　　用料：冷凍小鯧魚4條、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、蔥白10克、薑片5片、蒸魚豉油1湯匙、海鮮醬油1勺、熱油1湯匙、香蔥1根。

　　做法：

　　1、小鯧魚解凍洗淨瀝水。

　　2、加入料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製20分鐘。

　　3、取一個盤子將蔥白、薑片放在盤底。

　　4、放進醃製好的小鯧魚。

　　5、放入燒開水的蒸鍋，蒸8分鐘左右。

　　6、蒸好取出，倒入蒸魚豉油、海鮮醬油、撒上蔥花，在燒一些熱油淋上去即可。

　　紅燒鯧魚的做法步驟如下：

　　1、鯧魚洗淨，控水，劃兩刀；

　　2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用；

　　3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末；

　　4、出香味後放入鯧魚；

　　5、醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。