冷凍肉切成快後不可以直接炒，建議解凍後再炒。解凍方法：
方法一：冰箱保鮮櫃解凍從冰箱的冷凍室取出的肉，提前半天放到冷藏室。烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分還是硬硬的，就可以下鍋了。
方法二：正確的做法應該是將微波爐調到其選單上肉類解凍那檔，幾分鐘就可以解凍，這種方法不僅快速而且很方便，推薦使用第二種。
把肉洗乾淨，然後平攤在砧板上，先全部橫著來一刀，不要把肉切斷。然後再全部豎著來一刀，不要把肉切斷，劃開肉。（類似切芒果的十字刀法）正面的切好之後，反過來用同樣的方法，全部切好之後肉會呈現一顆顆連在一起的形狀。然後把切好的肉放在砧板上，用勻速的力氣切，肉就很容易剁成肉末了。
冷凍的蝦是蝦捕撈上船後由捕撈船上的包凍機急速包冰做出來的，包冰用的水不是純淨和可直接飲用的水，因此為了身體健康，應該在蝦化凍後徹底清洗才可以炒。
蝦（Shrimp）是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法。
凍肉最好不要直接炒，先解凍再炒，不然會熟得不均勻。
凍肉做法如下：
主料：凍肉、河南豆。
配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。
步驟：
1、凍肉洗乾淨，用溫水浸泡十幾分鍾。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入荷蘭豆翻炒幾下。
3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒， ...
雞腿肉和香菇一起燉好吃。
主料：雞腿、香菇。
輔料：大蒜、姜、蔥、八角、生抽、料酒、食鹽、雞精、油。
做法：
1、雞腿洗淨瀝乾水份，香菇洗淨撕成小塊，蔥和香菜洗淨切段，大蒜和姜洗淨切片；
2、鍋中放適量油，燒熱後放入蔥、姜、蒜炒出香味；
3、放入雞腿翻炒均勻，倒入生抽和料酒翻炒至雞 ...
秋葵不焯水也可直接涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等。秋葵雖然可以生吃，但口感不好，十分涎黏，還有澀味，焯水後，秋葵口感滑潤不膩，脆嫩多汁。烹飪秋葵前建議做焯水處理。
秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘 ...
1、其實萵筍是不要焯水的，因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的。
2、而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導致損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，好多人弄錯了，難怪萵筍吃起來不清脆。” ...
1、炒空心菜的時候，可以將它事先焯水，這樣可以讓空心菜在翻炒的過程中，不容易炒黑，不過空心菜焯水以後，要立馬撈出來，這樣效果才會更好。
2、如果覺得焯水麻煩的話，也可以將空心菜放入檸檬水中浸泡，這樣也能防止它變黑。
3、想要烹飪的空心菜更好，挑選新鮮的也是很有必要的，一般來說，買空心菜的時候要先看 ...
1、剛洗過的黑芝麻是可以直接炒的，不過一定要用中火快速翻炒，以免把芝麻炒糊。將溼芝麻瀝乾水分之後，不用放油就可以放入鍋內翻炒，將炒熟的黑芝麻放在乾燥的器皿內儲存即可。熟黑芝麻可以直接碾碎之後做餡，可以包湯圓、做芝麻餡餅。
2、黑芝麻含有豐富的優質蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E，還有極其珍貴的黑 ...
1、西蘭花是可以不焯水直接炒的，只要在炒制過程中及時翻炒，並且炒制時間更長一些，和焯過水的西蘭花成熟度也相差無幾。
2、西蘭花裡面的澱粉含量比較多，在炒制的時候可能會出現受熱不均勻的情況，而焯水之後受熱會更均勻，烹飪時也更容易熟。 ...