冷凍肉怎麼做不發硬

　　1、從冰箱裡面拿出冷凍非常長時間的肉，之後就會選擇在水裡泡一下，這樣就等肉慢慢的給化開。

　　2、將冷藏室的肉拿出來，泡在鹽水裡邊就可以解凍了，並且鹽水對肉具有很好的作用，用鹽水解凍比一般用水解凍的速度要快很多。

　　3、將肉取出來之後，就需要用一些尖銳的東西蘸點醋扎進肉裡，這些促進你們的凍肉裡面只需要幾分鐘，這樣很硬的肉就慢慢的給解凍了。

　　1、首先把麵粉分成等量的兩份，分別加入涼水和熱水，分別揉成麵糰，再揉一起，揉至麵糰光滑，醒發30分鐘。

　　2、然後把醒好的麵糰，分成均等的五份兒。

　　3、在把每份擀成薄的面片，表面刷熟豬油，灑適量的鹽。

　　4、然後從兩邊分別捲起，呈雙卷，再將其抻長。

　　5、把長條分別從兩邊向中間捲起，卷好的兩個圓餅重疊，用擀麵杖將其擀成餅狀。

　　6、在鍋裡添少量的油，待油6成熱後，放入餅，烙至兩面金黃即可。

　　想要青團的皮不容易發硬，就要在製作青團的時候往糯米粉裡新增適量的澄粉、粘米粉，同時還要再青團出鍋時在它們的表面塗抹一層色拉油。其中新增澄粉、粘米粉不僅可以有效的延緩青團變硬的速度，還可以讓青團皮的口感變得更好。

　　怎麼做青團皮不變硬青團是一種非常有特色的小吃，許多做過青團的人可能都知道青團在放置一段時間之後它的皮就會變硬。所以我們平時在製作青團皮時，可以於青團出鍋時在它們表面塗抹色拉油防硬化。

　　除此之外，我們在製作青團的時候還以往糯米粉中加入適量的澄粉、粘米粉，這樣做不僅可以有效的延緩青團變硬的速度，還可以讓青團皮的口感變得更好。

　　因此我們在製作青團時，要將艾草汁、澄粉、粘米粉、糯米粉以及適量的溫水混合在一起揉成麵糰，然後再將它分成劑子包裹住餡料，最後將青團放入鍋中蒸十五分鐘再取出來刷一層油即可。