冷凍過的魚能做臘魚嗎

　　能。

　　原料：鮁魚、海鹽。

　　臘魚的做法步驟：

　　1、 鮁魚半解凍時，平剖開取出內臟，徹底清洗乾淨，然後晾乾水分，均勻的撒上一層鹽。

　　2、 醃製一夜，中途可以翻面一下使得鹹味均勻。然後取出夾在夾子上在晴好的狀態下曬2-3天即可。陰天可適當延長時間，看到肉收緊變的稍硬即可。

　　鮁魚魚肉本身比較緊，所以不需要曬太長時間。若是用淡水魚之類的肉質比較嫩的魚，可以延長曬制時間。曬好的魚如果短時間內不吃，冷凍儲存。

　　1、冷凍的魚能做蒸魚。

　　2、魚清洗，去腮、魚鱗、內臟。背上開兩道入味。撒上鹽，醃製半小時。

　　3、辣椒切絲備用。

　　4、半小時後，洗淨魚身上鹽巴。入盤，少部分姜蔥塞入魚肚，部分放魚身上。盤子裡到入醬油、麻油、色拉油。

　　5、配好所有東西，盤子上加保鮮膜。

　　6、入電蒸鍋內蒸20分鐘即可。

　　桂魚湯做法：

　　用料：桂魚，薑片，蔥段，筍片，火腿絲，菠菜，黃酒，細鹽。

　　步驟：

　　1、桂魚用黃酒和細鹽醃漬。

　　2、薑片放油鍋備過。

　　3、加黃酒，加水後再盛入砂鍋，煮開後將魚放入。

　　4、大火10分鐘後加筍片，開後轉小火。

　　5、煮20分鐘左右加蔥段、火腿絲。

　　6、再煮10分鐘後加入菠菜即可。