冷凍餃子煎餃的做法

　　1、加少許油，放入速凍餃子煎5分鐘至底部稍有焦黃色；

　　2、加入冷水至餃子1/3處，水沸後轉小火，加蓋燜10分鐘；

　　3、撒上芝麻、蔥花，收幹水分即可。

　　有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。

　　煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。

　　1、麵粉里加入適量鹽。

　　2、緩緩加入60多度的開水， 邊加邊攪拌。

　　3、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

　　4、豬肉剁成末，大蔥切成末，姜、蒜剁成末。

　　5、肉末里加入大蔥末、姜、蒜末、適量生抽、高湯、鹽，朝一個方向攪拌上勁，然後加入香油、玉米澱粉攪拌均勻。

　　6、麵糰搓成長條，切成大小合適的劑子，擀成圓片。

　　7、包入餡料。

　　8、不沾鍋里加入適量花生油 ，放入餃子，每個餃子底部沾上少許麵粉。

　　9、加入少許水，蓋上蓋子，中火煮幾分鐘。

　　10、水煮幹後，餃子就熟了。

　　1、鍋裡倒入適量油，將餃子底部抹點油均勻的碼在鍋裡面，碼好後開中火煎至底部微黃，大概兩三分鐘的樣子。

　　2、碼好後開中火煎至底部微黃，大概兩三分鐘的樣子。

　　3、倒入沒到餃子三分之一處的涼水，中火加蓋燜5分鐘。

　　4、調一碗 麵粉:水=1:10的稀麵粉水，水快乾的時候均勻的沿四周倒入。

　　5、撒蔥花和熟芝麻。此時轉小火，蓋上蓋子，煎幹即可。