冷凍鮑魚肉怎麼做

　　1、食材：淨鮑魚500克，熟鴿蛋200克，菜心200克，精鹽4克，料酒、醬油各20克，高湯1000克，糖色10克，溼澱粉10克，豬油45克，蔥段、薑片各15克。

　　2、將鮑魚兩面剞上花刀。

　　3、鮑魚下入500克高湯中氽透撈出。

　　4、炒鍋內加豬油25克燒熱，放入蔥段、薑片熗香，加入高湯、料酒、醬油、糖色，下入鮑魚燒至八成熟。

　　5、下入鴿蛋、精鹽2克燒乾湯汁，用澱粉勾薄芡，出鍋裝盤，鴿蛋圍在鮑魚四周。用餘下的油、精鹽將菜心炒熟，圍在鴿蛋四周即成。

　　1、先把適量米沖洗淨，泡在電飯鍋裡待用。

　　2、鮑魚，解凍後直接切片即可；香菇和海米也一齊洗淨切段兒，香蔥切段兒待用。

　　3、將鮑魚、海米、香菇放入電飯鍋，開始熬粥（一小時）。

　　4、一小時後，指示燈跳到營養保溫處時，放入香蔥，少許鹽。

　　5、攪拌後蓋上蓋燜10分鐘，凍鮑魚粥就做好啦！

　　1、原料：十頭新鮑12只，紅燈籠椒、黃燈籠椒、小的圓蔥各1個。

　　2、調料：薑片5片，蒜子5粒，料酒、蔥段各10克，花生油30克，鹽、味精、芝麻油各3克，蠔油4克，金蘭醬油膏、老抽各5克。

　　3、製作：鮑魚宰殺制淨，去掉殼，鮑魚肉打十字花刀；燈籠椒、圓蔥分別切塊；鍋內入花生油燒熱，下薑片、蒜子炒香，下鮑魚爆炒出香味，下老抽翻炒上色，烹料酒，炒至鮑魚快成熟時，加鹽、味精、蠔油調味，下燈籠椒塊、圓蔥塊翻炒均勻，臨出鍋時加金蘭醬油膏、蔥段翻炒均勻，出鍋倒入沙鍋內（配料墊底），淋芝麻油即可。