1、冷水下鍋和熱水下鍋的區別還要按照具體的食物來分析，這裡以豬肉為例。如果將豬肉冷水下鍋焯水，這樣焯出來的豬肉腥味十分濃重，血沫還多。如果開水下鍋，可以讓食物的口感更好，還可以將一些影響口感的東西清洗乾淨。
2、當然，並不是所有的肉類都需要開水下鍋，比如牛羊肉、豬蹄子還有食物的內臟等。這種食物如果用開水下鍋，肉中的血汙就會凝固，一些髒東西和異味就出不來，這樣製作出來的食物也不好吃，所以這幾樣食材還是不要用開水下鍋。
3、在煮麵條的時候，最好是選擇開水下鍋，如果使用涼水很容易導致麵條粘在一起，因此最好是用開水下麵條。
冷水下鍋和熱水下鍋的區別主要體現在食材上，若是牛羊肉之類的食材就需要用冷水下鍋焯水，這樣將裡面的異味和血汙排出去，同時還能縮短烹飪時間，而家禽、海鮮之類血汙少、異味淡的就可以用熱水下鍋焯水。
冷水下鍋和熱水下鍋的不同
我們在做菜或者是煮餃子、麵條的時候，都需要用到水，一些比較難熟的菜在製作之前應進行焯水，而餃子在下鍋之前也要注意選擇合適的水溫，如果出現水溫不合適的情況，很有可能導致食物味道不佳。
比方說牛羊肉之類的食材就需要冷水下鍋焯水，目的就是將食材裡面的異味、血汙排出去，同時縮短烹飪時間，而家禽、海鮮以及部分蔬菜等血汙少、異味淡，就需要熱水下鍋進行焯水。
再者在煮麵條的時候，如果使用涼水很容易導致麵條粘在一起，因此最好是用開水下麵條。如果是自己包好的餃子，那麼可以用冷水下，這樣會讓其熟的更快，但是冷凍的餃子，就要用開水下，這樣能防止餃子破皮粘到一起。
鵪鶉蛋是生活中比較常見的一種蛋類食物，它的吃法比較多，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋一般都是煮熟吃的，煮鵪鶉蛋通常是冷水下鍋，這樣可以縮短煮制時間，避免蛋殼破裂。
鵪鶉蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋
鵪鶉蛋在冷水中煮熟，可以使鵪鶉卵加熱更均勻，防止烹飪過程中蛋殼破裂，保證美觀。
如何烹飪鵪鶉蛋：
1.將鵪鶉蛋放在水中清洗乾淨，鍋中加水，加入胡椒、茴香、生薑等調味品，將清洗乾淨的鵪鶉卵放在鍋中，確保水完全淹沒鵪鶉雞蛋。
2.用中火將水燒開，然後轉為低熱，繼續烹飪，直到鍋裡的水變成淡黃色。準備一個大碗，在碗裡放一些冷水，過濾鵪鶉蛋並放入冷水中，這樣就可以更容易地去殼。
鵪鶉蛋要水開了再放嗎
不是，建議用冷水煮鵪鶉蛋較好。
如果鵪鶉蛋直接用沸水煮熟，不會縮短鵪鶉雞蛋煮熟的時間，但也容易煮熟鵪鶉蛋殼，使鵪鶉卵不完整。此外，鵪鶉蛋煮沸較長時間後，可能會損壞鵪鶉雞蛋中的營養成分，從而降低鵪鶉卵的營養價值。因此，不推薦煮鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋煮沸後煮3分鐘。鵪鶉蛋體積小。與煮雞蛋相比，它們應該更容易烹飪。一般來說，可以煮3分鐘，也可以直接關火燉5分鐘。然而，如果你想把鵪鶉蛋煮到好吃，最好在煮沸後用中低熱煮15-20分鐘。
吃鵪鶉蛋的好處和壞處
1.吃鵪鶉蛋的好處
鵪鶉蛋富含卵磷脂和腦磷脂，是高階大腦神經活動不可缺少的營養素。因此，鵪鶉蛋具有健腦作用。此外，適量食用鵪鶉蛋還可以緩解失眠，改善神經衰弱和多夢。
2.吃鵪鶉蛋的壞處
雖然鵪鶉蛋有很豐富的營養價值，但不應該吃得太多。尤其是鵪鶉蛋膽固醇含量高，對心腦血管疾病有害。因此，心腦血管疾病患者不能食用。此外，高脂血症和動脈硬化患者不能吃鵪鶉蛋。