黃酒和料酒有這些區別:黃酒是以糯米、秈米和粳米為原料;料酒是以黃酒作為酒基,加入適量的香辛料。黃酒精濃度為15度左右,其酒味醇和,含有豐富的氨基酸和維生素,營養價值較高。黃酒不僅是一種香氣濃郁、口味鮮美的飲料,而且還是烹飪菜餚所需的一種去腥增香的調味佳品。料酒是以黃酒為酒基,加入了香辛料(茴香、桂皮等),常用作烹飪的調料。
黃酒和料酒有這些區別:黃酒是以糯米、秈米和粳米為原料;料酒是以黃酒作為酒基,加入適量的香辛料。黃酒精濃度為15度左右,其酒味醇和,含有豐富的氨基酸和維生素,營養價值較高。黃酒不僅是一種香氣濃郁、口味鮮美的飲料,而且還是烹飪菜餚所需的一種去腥增香的調味佳品。料酒是以黃酒為酒基,加入了香辛料(茴香、桂皮等),常用作烹飪的調料。
一、原料不同:黃酒:黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成。
料酒:料酒是以30~50%的黃酒為原料,再新增一些其他的香料和調味料製作而成。
二、用途不同:黃酒:黃酒是一種飲料酒,也是一種保健酒,主要是用來飲用,很少用作調味。
料酒:料酒主要是當做調味品,常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。
拓展資料:黃酒(Yellow-Rice-Wine)是世界上最古老的酒類之一,被稱為液體蛋糕,源於中國,且唯中國有之,屬於釀造酒,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料,含有21種氨基酸,一般酒精含量為14%-20%。
約在三千多年前,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣,品種很多,包括紹興狀元紅、紹興女兒紅、山東即墨老酒等。
1、黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種。
2、料酒是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。
3、與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道好。
4、與黃酒相比,料酒價格比較便宜。
5、料酒只有在做菜的時候才可以用,黃酒可以直接飲用。
6、溫飲黃酒,可幫助血液迴圈,促進新陳代謝,具有補血養顏,活血祛寒,通經活絡,能有效抵禦寒冷刺激,預防感冒;同時黃酒還可作為藥引子食用。