冷盤蔥油如何製作

　　做法

　　1、香蔥葉切段、大蔥白從中間切開再切段，洋蔥切粗絲；

　　2、準備香料；

　　3、把香料用少量的水浸溼；

　　4、切下的蔥根也不要丟掉，洗乾淨放在油裡一起熬出味；

　　5、鍋內倒入150克花生油，凉油加入香料和洋蔥絲；

　　6、最小火慢慢熬到洋蔥絲打蔫；

　　7、再倒入100克油和大蔥白繼續熬製至大蔥白打蔫；

　　8、再次倒入100克油和香蔥葉，繼續熬；

　　9、慢慢熬；

　　10、等到所有蔥葉

　　1、食材：蓮藕、蔥、白糖、麻油、醋、鹽、幹蝦米、蒸魚豉油。

　　2、首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。

　　3、準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。

　　4、鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。

　　5、準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。

　　6、鍋中放入油，下入幹蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嚐即可。

　　1、準備材料：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等。

　　2、做法：將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。

　　3、營養分析：蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。