材料:紅蔥頭100公克，豬油200公克。
方法步驟:
1、將紅蔥頭剝去枯皮後切成細狀。
2、取鍋倒入豬油，將油鍋燒熱至約80攝氏度左右。
3、將紅蔥頭以少量的原則下鍋，以免一次下太多油會溢位鍋外，然後開中火，以鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦。
4、紅蔥頭炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略黃即可撈起，瀝乾油後，將炸好的紅蔥頭平均攤涼，待涼後再與油一同混合即可。
1、配料一.豬棒骨1000克，老雞半隻750克。
2、配料二.八角30克，桂皮30克，陳皮75克，丁香12克，山奈30克，花椒30克，小茴香22克，香葉30克，良姜30克，草果25克，甘草22克，乾紅辣椒150克。
3、配料三.香蔥200克，生薑200克，冰糖350克，黃酒1500克，優質醬油750克，糖色100克，精鹽300克，熱花生油350克，味精150克。
4、老雞棒骨出水洗淨，加70斤清水熬5個小時成35斤高湯。
5、草果拍裂，桂皮敲成小塊，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒幹切成段。
6、將配料二裝入香料袋。
7、湯桶中放高湯、香料包、配料三一起放入滷鍋內，調勻即可。
1、食材：蓮藕、蔥、白糖、麻油、醋、鹽、幹蝦米、蒸魚豉油。
2、首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
3、準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
4、鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
5、準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
6、鍋中放入油，下入幹蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嚐即可。
1、準備香料：桂皮一段（3—5釐米），香砂仁4個拍破，丁香3顆，白豆蔻10個，小茴香一小把，千里香一小把，香葉7片，畢拔1根，山奈3個，草果2枚用刀拍破，排草一根手指長，香茅草一根手指長，八角5顆，紫草3克，薄荷5到8顆。
2、配料：辣椒麵50克，25克花椒粉，薑片20克，蔥20克，大蒜拍碎15克。
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1、準備材料：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等。
2、做法：將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
3、營養分析：蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素， ...
1、準備香料：桂皮一段（3—5釐米），香砂仁4個拍破，丁香3顆，白豆蔻10個，小茴香一小把，千里香一小把，香葉7片，畢拔1根，山奈3個，草果2枚用刀拍破，排草一根手指長，香茅草一根手指長 ，八角5顆 ，紫草3克，薄荷5到8顆 。
2、配料：辣椒麵50克，25克花椒粉，薑片20克，蔥20克，大蒜拍碎15 ...
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4 ...
1、準備乾紅辣椒，植物油，八角，桂皮，花椒，香葉，生薑。
2、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色。
3、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽。
4、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末，直到辣椒成粉。
5、鍋裡倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生薑， ...
1、原料：小蔥、油、生抽、老抽、蠔油、白糖、香菇肉醬。
2、將小蔥切斷備用。調一碗料汁，三勺生抽、兩勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖。
3、鍋中燒油，先將蔥頭放入油中，炸至金黃，再將蔥葉放入鍋中，炸至乾枯撈出。將料汁倒入鍋中煮三十秒。
4、鍋中燒水，水開下麵條，煮熟撈出。
5、淋入醬汁，拌勻，放 ...
做法
1、香蔥葉切段、大蔥白從中間切開再切段，洋蔥切粗絲；
2、準備香料；
3、把香料用少量的水浸溼；
4、切下的蔥根也不要丟掉，洗乾淨放在油裡一起熬出味；
5、鍋內倒入150克花生油，凉油加入香料和洋蔥絲；
6、最小火慢慢熬到洋蔥絲打蔫；
7、再倒入100克油和大蔥白繼續熬製 ...