如何製作蔥油燜雞

　　1、材料：雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、黑胡椒5克。

　　2、雞洗乾淨後，用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒，醃製，扎幾個洞按摩幫助入味，包上保鮮膜靜置1小時。蔥切段，生薑切厚片，3粒大蒜切片。拿一個小碗，加3勺料酒加2勺生抽，攪拌均勻。鍋裡抹油，蓋上薑片，防粘。鋪上蔥段，放上醃製好的整雞，淋上剛才調的醬料，不用加水。

　　3、點綴幾個小米椒，無水，大火煮沸騰後，轉小火燜20分鐘。開蓋，放點蔥花，起鍋炸一些滾燙的花椒油，淋在雞上。加兩勺生抽，一勺老抽，上色，弄均勻點。蓋上鍋蓋再小火燜10-15分鐘即可。

　　1、雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、

　　2、黑胡椒5克。

　　3、雞洗乾淨後，用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒，醃製，扎幾個洞按摩幫助入味，包上保鮮膜靜置1小時。

　　4、蔥切段，生薑切厚片，3粒大蒜切片。拿一個小碗，加3勺料酒加2勺生抽，攪拌均勻。

　　5、鍋裡抹油，蓋上薑片，防粘鋪上蔥段。

　　6、放上醃製好的整雞。

　　7、淋上剛才調的醬料，不用加水。

　　8、點綴幾個小米椒。

　　9、無水，大火煮沸騰後，轉小火燜20分鐘。

　　10、開蓋，放點蔥花。

　　11、起鍋炸一些滾燙的花椒油，淋在雞上。

　　12、加兩勺生抽，一勺老抽，上色。

　　13、弄均勻點。蓋上鍋蓋再小火燜10-15分鐘。

　　1、食材：雞腿2個，洋蔥半個，蔥油適量，蠔油生抽各1勺，白糖料酒1勺，老抽白胡椒粉少許。

　　2、雞腿剁成小塊，放入清水浸泡十分鐘，泡出裡面血水，攥幹水分，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，少許老抽，白胡椒粉，白糖，抓拌均勻醃製15分鐘。

　　3、起鍋燒油，下入切好的洋蔥，小蔥段。

　　4、洋蔥，小蔥炸至金黃撈出。

　　5、炸好的蔥油裡直接下入醃製好的雞腿，小火煎至一下，定型即可。

　　6、醃製雞腿多餘的料一併倒入，蓋蓋小火燜15-20分鐘。

　　7、開蓋，大火收下汁。起鍋裝盤，撒上蔥花。