冷菜和熱菜的儲存方法

　　1、生熟分開,葷素分開,葷保質期一天,素二天,用保鮮膜封好.葷的成品保鮮,半成品可急凍

　　2、用保鮮膜包著好,這樣不會串味！三層冰箱中間的那一層是保鮮格，放蔬菜，水果保鮮用的！冰箱的霜雪大小與你的冰箱有關！老式冰箱沒有自動除霜功能！

　　3、熱菜調味一般都能及時見於效果，並多利用勾英以使調味分佈均勻，冷菜調味強調“入味”，或是附加食用調味品o，熱菜必須透過加熱才能使原料成為菜品，冷菜有些品種不須加熱就能成為菜品。熱菜是利用原料加熱以散發熱氣使人嗅到香味，冷菜一般講究香料透入肌裡，使人食之越嚼越香。所以素有“熱菜氣香”，“冷菜骨香”之說。

　　1、新鮮的馬須菜若只想儲存幾天，則可以放於保鮮袋中，然後放在冰箱的果蔬層中儲存，這樣儲存個3天沒有問題。儲存時，注意不要將馬須菜靠近冰箱的內壁，防止凍壞。

　　2、如果想將馬須菜儲存得長久些，可曬乾儲存；直接放於陽光下暴曬是很難曬乾、曬透的，弄得不好容易腐爛，因為馬須菜的肉質比較厚。

　　1、焯熟冷凍法（保質期一年）焯熟冷凍法一共兩個步驟：焯熟和冷凍。像香椿、枸杞葉這型別的春菜，可以將菜先焯熟後撈出放涼，用乾淨的保鮮袋密封放入冰箱冷凍，這樣等冬天來了，還能吃到鮮美的香椿和枸杞葉。如豌豆、玉米粒、土豆之類的蔬菜也可以用這種方法，焯熟後晾涼，分袋密封后寫上日期，放入冰箱冷凍儲存。想吃的時候隨時那一袋出來解凍就可以。這個焯熟冷凍法還適用於有澀味和苦味的蔬菜，焯過水後能去除蔬菜本身的苦澀味。

　　2、加水冷凍法（保質期一年）這個方法不需要煮熟食材，比方法一更好地保留食物的鮮味和營養。摘取新鮮的葉子分量放入保鮮袋中，倒入少量的清水，清水的用量剛能泡過葉子，密封后立即放入冰箱冷凍。注意不能將保鮮袋堆一起，需分開平攤放置。這樣能更快讓食材短時間內結凍，保持更好的新鮮度。