冷鮮肉的儲存溫度應該是多少

　　冷鮮肉的儲存：

　　1、 溫度在0到5攝氏度之間，在這種冷庫環境中，一般的肉類只能存放3到10天，這種適合鮮肉冷藏。

　　2、 肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在負18攝氏度到負23攝氏度，溫度越低儲存的時間越久，通常情況下負18攝氏度就可以儲存6個月左右，如果想要儲存的更久，溫度應該更低，溫度越低冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，在冷庫執行維護成本也會相應的升高。

　　3、 肉類冷庫儲存條件好不好，儲存的商品是否安全，在於庫房溫度能不能控制好，也就是製冷技術是否能夠達到要求。

　　1、冷藏展示櫃溫控器上面的按鍵一般5個，分別是：set鍵、power鍵、上鍵、下鍵、化霜鍵。

　　2、插上電源。

　　3、按住set鍵，進入設定模式，顯示屏上面溫度數字從實時溫度跳轉至設定溫度。

　　4、按壓上鍵、下鍵用來調節設定溫度，設定好了以後，3秒後自動退出設定模式，顯示實時溫度。

　　零下二到五攝氏度

　　冷鮮肉

　　又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0至4攝氏度，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0至4攝氏度範圍內的生鮮肉。因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較溼潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在零下2至5攝氏度溫度下可儲存七天。