冷麵湯的正宗調配法

　　主料：冷麵。

　　輔料：黃瓜、香菜、西紅柿、醋、糖、鹽、雞蛋、小白菜、細辣椒粉、熟芝麻、味素。

　　1、黃瓜，西紅柿，香菜清洗乾淨後，黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後切厚片；

　　2、醋和糖用2比1的比例收到碗中，加入鹽、細辣椒粉、熟芝麻和味素拌勻，雞蛋提前煮熟，準備些小白菜；

　　3、冷麵用涼水洗開浸泡10分鐘；

　　4、燒開水煮2分鐘斷火，燜2分鐘；

　　5、煮好冷麵過涼，可以多過幾遍；

　　6、備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗；

　　7、過涼好的冷麵撈入湯中；

　　8、放入黃瓜、香菜、小白菜、西紅柿和半個雞蛋即可。

　　1、把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用。然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。

　　2、在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。

　　1、備料：在超市選購番茄醬、燒烤醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、腐乳汁、白糖等調味醬;

　　2、加水：燒一壺熱水，等待10分鐘，用手測試溫度，水溫溫熱即可;

　　3、調醬：依次向碗中加入調味品，加入溫熱水，不斷攪拌，最後加入白糖，攪拌均勻後就完成了。

　　烤冷麵醬怎麼調製

　　準備材料：番茄醬20g、白糖10g、燒烤醬10g、蒜蓉辣醬10克、豆瓣醬10g、腐乳汁5g。

　　1、備料

　　在超市中選擇酸度適中的調味番茄醬，準備好燒烤醬、蒜蓉辣醬、豆瓣醬、腐乳汁、白糖，放在旁邊備用。

　　2、加水

　　準備燒一壺開水，等待5-10分鐘，可以用勺子舀一勺水，用手指測試水溫，水溫熱且不會燙手即可。

　　3、調醬

　　將番茄醬、燒烤醬、蒜蓉辣醬、豆瓣醬、腐乳汁加入碗中，用筷子攪拌均勻。一邊攪拌一邊向碗中傾倒溫熱水稀釋濃度，最後加入白糖攪拌均勻，烤冷麵的醬料就完成了。

　　注意事項：烤冷麵醬都正宗調配方法其實很簡單，但是需要在操作時，加入溫熱水，稀釋調味醬的濃度。如果不加入水，稀釋濃度的話，烤冷麵醬的味道可能偏鹹，不符合大多數人的口味。