將牛肉切成250g重的塊；洗淨放開水鍋中煮至八成熟；放入精鹽、醬油，改小火煮，蔥去皮、胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊；裝入布袋內紮緊，放入八成熟的肉鍋裡煮；待肉熟時，撈出晾涼，切成3cm寬、5cm長的薄片；梨去蒂、皮、核，切成薄片待用；把面用冷麵機壓成麵條，放入沸水鍋內，煮至表面有光澤,用大漏勺撈出，過涼水，碗內放入鹹菜冒；澆一勺調味醬，再加少許肉片，2-3片梨片和雞蛋絲；撒上芝麻，澆入冷麵湯，淋上芝麻油即可。
將牛肉切成250g重的塊；洗淨放開水鍋中煮至八成熟；放入精鹽、醬油，改小火煮，蔥去皮、胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊；裝入布袋內紮緊，放入八成熟的肉鍋裡煮；待肉熟時，撈出晾涼，切成3cm寬、5cm長的薄片；梨去蒂、皮、核，切成薄片待用；把面用冷麵機壓成麵條，放入沸水鍋內，煮至表面有光澤,用大漏勺撈出，過涼水，碗內放入鹹菜冒；澆一勺調味醬，再加少許肉片，2-3片梨片和雞蛋絲；撒上芝麻，澆入冷麵湯，淋上芝麻油即可。
1、蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。
2、將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
3、蔥去皮，胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊，裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。
4、待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3釐米寬、5釐米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麵湯，湯的重量為5000克。
5、白菜打去淨老青葉，切成3釐米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成鹹白菜。
6、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷麵湯調勻成粥狀，即成調味醬。
7、用30克溫水溶化食鹼水，把兩種麵粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙麵。
8、把面用冷麵機壓成麵條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控淨水，再放入案板上，斷成約50釐米長的條，盤成團形裝碗。
9、碗內放入鹹菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷麵湯，淋上芝麻油即成。
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。