酸甜口冷麵湯做法

　　1、基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷麵1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。

　　2、冷湯醬料：白醋適量、白砂糖適量、醬油適量、檸檬汁適量，辣椒油適量。

　　3、小黃瓜洗淨切圓片，用少許鹽拌勻醃軟。

　　4、黃瓜再用冷開水衝過瀝乾，拌入少許香油備用。

　　5、冷麵放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，並用手輕輕搓洗，取出瀝乾。

　　6、把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋（水煮）、和鹽、蔥、蔥末、薑末、白糖、醋、香油全部下鍋。

　　7、用小火燉煮50～60分鐘後，把蔬菜部分撈除，並用紗布過濾。

　　8、牛肉取出切片備用。

　　9、冷麵盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜。

　　10、加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最後撒上白芝麻即可。

　　配料：礦泉水、蒜末2瓣、薑片、糖1勺、白醋、糖醋，辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精。

　　冷麵湯調製好後裝入飲料瓶中放入冰箱。備用。

　　煮冷麵：先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。

　　冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。

　　清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲

　　葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵

　　1、食材：涼開水250克、白糖，鹽各5克、香醋，味極鮮、醬油適量、香油適量、大蒜，香椿葉適量、黃瓜，西紅柿適量、麵條 100克。

　　2、給電熱水壺裡加水燒開，把開水倒碗裡晾涼。

　　3、把黃瓜洗淨切成絲，香椿葉洗淨切成末，大蒜也切成末，西紅柿切成小塊。

　　4、給涼開水碗裡，加入5克糖和5克鹽，再加入2勺香醋，1勺味極鮮醬油，再放入適量黃瓜絲，西紅柿塊，香椿葉，蒜末，香油攪拌均勻，這樣冷麵湯就做好了。

　　5、給煮鍋里加入半鍋清水，水開後，把麵條入鍋裡煮熟。

　　6、把煮熟的麵條撈出，放涼開水碗裡過涼。

　　7、然後把過涼的麵條撈出，放入調製好的冷麵湯碗裡即可。