凍巴沙魚柳怎麼做好吃

　　一、炸巴沙魚柳。

　　1、準備食材：巴沙魚、鹽、炸粉、番茄醬、十三香。

　　2、先將巴沙魚洗淨，再將魚柳切塊。

　　3、將切好的巴沙魚撒上鹽。

　　4、加入炸粉和十三香拌勻。

　　5、在鍋中放入少許油。

　　6、油熱後開始煎魚，煎至金黃。

　　7、盛入盤中淋上番茄醬即可。

　　二、番茄巴沙魚柳。

　　1、準備食材：沙魚柳、西紅柿、番茄醬、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜、鹽、糖、黑胡椒碎、胡蘿蔔、土豆、玉米。

　　2、沙魚柳片成片。

　　3、入玉米澱粉，幾滴檸檬汁去腥，拌勻上漿。

　　4、西紅柿切小塊。

　　5、蘿蔔、玉米、土豆切好備用。

　　6、蔥薑蒜、西紅柿翻炒爆香。

　　7、至西紅柿出汁、加入番茄醬。

　　8、入胡蘿蔔、土豆、玉米。

　　9、入水，煮開後加入調味料調味。

　　10、魚片，煮至魚片浮起即可。

　　11、灑上蔥花點綴。

　　三、麵包糠炸巴沙魚柳。

　　1、沙魚柳、麵包糠、麵粉、雞蛋、酸甜醬、歐芹、大蒜粉、黑胡椒、鹽、檸檬汁、橄欖油、蜂蜜。

　　2、沙魚柳解凍，洗淨瀝乾水分，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒粉。

　　3、出醃製好的巴沙魚柳，裹上薄薄一層面粉。

　　4、蛋打散成蛋液，巴沙魚柳裹上雞蛋液。

　　5、麵包糠、歐芹碎、大蒜粉、少許橄欖油混合均勻，製作香酥料。

　　6、裹上香酥料。

　　7、盤鋪上錫紙，刷上一層橄欖油防粘，放上巴沙魚柳。

　　8、刷上一層蜂蜜。

　　9、箱預熱190度，烤制20分鐘。

　　10、切塊，搭配喜歡的醬即可。

　　巴沙魚刺身

　　1、將魚殺好洗乾淨，用刀先將魚頭切下。

　　2、用手將魚身放平，一個手按住魚身，另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。

　　3、按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。

　　4、切下後，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。

　　5、醃製10分鐘，炸至外焦裡嫩即可。

　　巴沙魚解凍方法

　　１攝氏度到５攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用１５攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在１０攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。

　　海鮮解凍時，當溫度上升到一定範圍（由０攝氏度升到６攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。

　　1、把買來的冷凍巴沙魚解凍，洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、把魚切成長片，加入適量的蔥姜水、料酒、澱粉、鹽、雞精抓勻淹漬15分鐘。

　　3、鍋中放油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入一湯碗水燒開。

　　4、水燒滾開後，滑入魚片，用筷子輕輕地撥散，大火燒開。

　　5、魚片燒得發白了，就可以裝盤了，在魚片上撒上乾紅辣椒末，花椒末、蒜末。

　　6、另起鍋，放油，燒燙，趁熱澆在魚片上的乾紅辣椒末，花椒末、蒜末上，聽到油嗞啦嗞啦的聲音就可以了。