凍海鮮蜆子那個肉怎麼做呀

　　蜆子肉的做法：

　　原料：蜆子肉，香菜，洋蔥，米醋，生抽，蒜，辣椒油，香油，鹽。

　　做法：

　　1、將蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷；

　　2、蜆子肉洗乾淨，鍋中放水，水開後放入蜆子肉焯水，撈出淋幹水分，放入一大碗中；

　　3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻；

　　4、最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。

　　1、豬肉末加鹽、油、皇牌沙茶醬、醬油、玉米澱粉拌勻，然後再加水拌勻，拌至肉末吸收完水分。

　　2、胡蘿蔔和青椒切丁。

　　3、生菜洗淨，用食用水沖洗一遍，瀝乾水分。

　　4、油鍋里加入胡蘿蔔顆粒翻炒，加100ml水蓋蓋煮軟。

　　5、水乾後加入青椒，炒至斷生後盛起。

　　6、鍋裡再加少許油，加入肉末。

　　7、用筷子將肉弄散，然後翻炒，太乾可以加少許水翻炒。

　　8、炒至肉熟後加入青椒粒和胡蘿蔔粒，喜歡乾的可以炒幹水，喜歡溼潤的加澱粉水翻炒至汁粘在肉上就可以。

　　9、用生菜包上肉吃。

　　凍凍肉做軟了可以加一些食用膠，食用膠也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散於水中，並在一定條件下，其分子中的親水基團，如羧基、羥基、氨基和羧酸根等。

　　凍凍肉味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩；自己家做的凍凍肉的特點是：不含食用膠，乾淨，有營養，吃在嘴裡很滑口。