1、凍白菜焯水可以冷水下鍋。
2、食用凍白菜可透過適當處理，即在食用前，對凍白菜或還溫後的凍白菜先加熱，使亞硝酸鹽受到破壞。具體做法是在白菜凍的時候切成小塊，在鍋裡把水燒開，然後下凍白菜煮，煮大概五分鐘左右，邊煮邊嘗，太硬了不好吃，太軟爛了就失去凍白菜的風味了。焯好的凍白菜撈出來用冷水投涼，捏成團，放在盤子裡。焯白菜的時候，千萬注意不要蓋鍋蓋，這樣白菜葉不能捂黃了，否則看起來就不清爽。
1、凍白菜焯水可以冷水下鍋。
2、食用凍白菜可透過適當處理，即在食用前，對凍白菜或還溫後的凍白菜先加熱，使亞硝酸鹽受到破壞。具體做法是在白菜凍的時候切成小塊，在鍋裡把水燒開，然後下凍白菜煮，煮大概五分鐘左右，邊煮邊嘗，太硬了不好吃，太軟爛了就失去凍白菜的風味了。焯好的凍白菜撈出來用冷水投涼，捏成團，放在盤子裡。焯白菜的時候，千萬注意不要蓋鍋蓋，這樣白菜葉不能捂黃了，否則看起來就不清爽。
凍白菜是調劑胃口的大眾菜，白菜凍了後，清香味就留在白菜裡面，當化掉冰後，味道濃濃地溢放出來，吃起很耐嚼，蘸點辣椒醬，感覺一下子通了七竅，慢慢地品嚐著咀嚼，越嚼越香，越有強烈的吃飯慾望。
食用凍白菜可透過適當處理，即在食用前，對凍白菜或還溫後的凍白菜先加熱，使亞硝酸鹽受到破壞。具體做法是在白菜凍的時候切成小塊，在鍋裡把水燒開，然後下凍白菜煮，煮大概五分鐘左右，邊煮邊嘗，太硬了不好吃，太軟爛了就失去凍白菜的風味了。焯好的凍白菜撈出來用冷水投涼，捏成團，放在盤子裡。焯白菜的時候，千萬注意不要蓋鍋蓋，這樣白菜葉不能捂黃了，否則看起來就不清爽。
凍白菜焯水熱水下鍋會更好一些，白菜非常容易煮爛，用冷水的話會導致白菜在鍋中煮過長時間，軟爛過頭，失去口感，熱水下鍋的話，能縮短凍白菜煮制時間，最大程度的儲存口感。在吃凍白菜的時候可以蘸醬一起吃，這樣口感會更好，配上大米飯也十分不錯。
凍白菜用什麼水焯水會比較好
凍白菜焯水熱水下鍋會更好一點，因為白菜本來就比較容易煮爛，用冷水的話會讓白菜在鍋中煮過長時間，從而軟爛過頭，失去脆嫩的口感，而等鍋中水燒開之後再下鍋，能縮短煮制時間。
製作凍白菜的方法比較簡單，將凍白菜掰開葉子清洗乾淨，切成小塊之後，在鍋中加入，燒開之後將凍白菜下進去煮，大概五分鐘左右撈出來過涼水，然後捏成糰子，放到盤子裡。
接著在鍋裡放油，加熱後倒入雞蛋攤熟，將豆瓣醬和水混合均勻，倒進鍋裡，一起熬開，用大白菜蘸著做出來的醬吃，非常美味，用來下飯也是十分不錯的。