煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋+速凍湯圓是冷水下鍋嗎

　　煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋

　　煮湯圓應該用熱水煮，在鍋中加入半鍋清水，用大火將水燒開。等到水開之後，將湯圓放入鍋中，用勺背輕輕推開湯圓，以免沾到鍋底。鍋中燒大火，將湯圓煮至浮起後，改用文火慢煮，如果還用旺火，湯圓就很容易破裂。

　　速凍湯圓是冷水下鍋嗎

　　煮冷凍湯圓的時候，建議最好用開水下鍋煮。

　　冷水下鍋會讓湯圓慢慢黏在一起，等煮熟後舀出來可能變成碎的或是一團糊狀，影響味道和口感。

　　開水下鍋時建議可以用手輕輕捏一下湯圓，讓它表面有些許裂縫，這樣煮出來能夠使湯圓煮的時候裡外都熟，減少夾生情況。

　　速凍湯圓為什麼熱水下鍋

　　由於大多數的湯圓都是冷凍的，開水下鍋溫差大，湯圓容易開裂，所以正確的時機其實是60-70度的熱水下鍋，大概就是鍋邊剛開始冒小泡的時候。倒入湯圓之後大火燒開，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，既可以預防湯圓粘鍋底，也可以避免湯圓互相粘連。許多人煮湯圓的時候破皮就是因為忽略了這步。

　　開鍋之後再倒一碗涼水，繼續輕輕沿著鍋邊攪動，需要注意不要碰到湯圓。待開鍋之後再點一碗涼水，重複操作，一共加三次涼水。煮到湯圓浮起就可以了。許多廚房小白在煮湯圓的時候不知道加涼水，一鍋好好的湯圓煮成了一碗粥。另外盛湯圓的工具也有講究，許多家庭用的是大漏勺是錯的，沒有湯之後湯圓擠到了一起，湯圓自然就破了。用大湯勺連湯盛出湯圓才不會破皮。煮湯圓雖然看似簡單，其中卻有許多講究。

　　湯圓寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜，在閤家團圓的日子裡一碗湯圓代表的是祝福和團聚。

　　冷凍湯圓煮幾分鐘

　　冷凍湯圓煮熟的時間取決於湯圓的大小和多少，但一般只需要5-8分鐘左右煮熟。

　　具體所需時間要根據情況而定，大湯圓煮的時間要比小湯圓稍長些，分量多的湯圓要比分量少的時間長些。煮湯圓時，如果湯圓浮起來，用筷子戳能感覺到彈力，即表示已經熟了。

　　怎麼煮湯圓不破皮

　　1、冷凍的湯圓儘量不要等完全解凍後再煮，完全解凍後的湯圓容易粘黏在一起，煮的時候容易破皮；

　　2、等鍋中水燒開，放入準備好的冷凍湯圓，再慢慢用勺子攪拌，防止湯圓互相黏住或是粘在鍋底；

　　3、等湯圓浮起來後，用小火慢煮並輕輕攪拌，防止粘黏；

　　4、煮湯圓時，可以水煮沸一次加一次冷水，冷水不用太多。大約進行兩三次即可，這樣煮出來的湯圓才不破皮。

　　涼水下鍋湯味鮮美，熱水下鍋肉質滑嫩。

　　1、以喝湯為主可以涼水下鍋，涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美， 煮肉中間需要添水時也要加熱水。

　　2、以吃肉為主可以熱水下鍋，熱水下鍋煮的肉鬆軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。

　　食物相剋：1、牛奶不合適與其同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1、5之間，此時互相促進吸收。

　　2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　元宵節的“重頭戲”是元宵和湯圓了。眾所周知，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，無論是哪種做法和吃法，在煮的時候都是有技巧和門道的，不然就會破皮，碎在鍋裡，導致煮出來的湯圓粘鍋還破皮！所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣煮出不破皮不露餡不粘鍋的冷凍湯圓。

　　速凍湯圓怎麼煮？

　　1、鍋底冒泡就可以放進湯圓

　　見到鍋底冒一個個小泡泡就可以將湯圓放入鍋中，拿勺子的背面沿著一個方向稍微推動一下湯圓，使之不擠在一起後再用大火把水煮開。（之所以在看到鍋中的水起小泡泡的時候就可以放湯圓了，是因為這個狀態的水溫大概在40度左右，冷凍過的湯圓在水開的時候直接下鍋，很容易導致湯圓外皮突然遇熱後導致外皮開裂；如果冷凍的湯圓涼水下鍋，又會導致湯圓煮熟的時間變長的同時還容易導致湯圓外皮吸收過多的湯水後，把湯圓煮爛，所以用溫水來煮冷凍湯圓是最佳選擇）

　　2、多次加入冷水

　　開鍋之後再倒一碗涼水，繼續輕輕沿著鍋邊攪動，需要注意不要碰到湯圓。待開鍋之後再點一碗涼水，重複操作，一共加三次涼水。煮到湯圓浮起就可以了。許多廚房小白在煮湯圓的時候不知道加涼水，一鍋好好的湯圓煮成了一碗粥。另外盛湯圓的工具也有講究，許多家庭用的是大漏勺是錯的，沒有湯之後湯圓擠到了一起，湯圓自然就破了。用大湯勺連湯盛出湯圓才不會破皮。

　　吃湯圓的注意事項

　　早餐不宜食用

　　湯圓屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，營養素不全面。這樣的食品不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能最弱，而湯圓外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，易出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　不要忘記喝湯

　　喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。

　　不可熱燙著吃

　　吃湯圓切記緩慢、小口，不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。熱湯圓柔軟潤滑，十分有口感，很多人喜歡吃剛出鍋的熱湯圓，這樣更容易燙傷。湯圓餡料較之外皮更熱，一旦囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃湯圓時一被燙就很快把湯圓嚥下去，這種習慣危害更大。