1、大蒜剝成蒜瓣並剝去蒜衣。
2、用清水洗淨。瀝乾水分。放在容器內，放入3勺鹽並晃動幾下容器，讓蒜瓣稍均勻沾上鹽。
3、準備一個乾淨無油的容器，把沾過鹽的蒜瓣和碗內的鹽放入其內。放入白醋，白醋剛剛沒過蒜瓣即可。
4、蓋上蓋子放置在陰涼處。三天後，蒜瓣逐漸呈綠色。
1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都鬆散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了。
2、臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裡冷藏，據說這樣大約3～4天就可以變綠了。但是，變綠其實並不代表臘八蒜已經泡好了，建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。
3、還有一個方法可以讓臘八蒜快速變綠，那就是將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。
1、方法：切掉根部，露出蒜心，稱至300g。取米醋600g。將米醋燒開。將蒜放入玻璃盒，倒入少許鹽，再加入適量糖。最後將米醋倒入，放置一夜即可。
2、臘八蒜變綠是因為蒜裡面含有硫化亞磺酸，這種物質遇到醋酸後就會發生反應，生成綠色的物質。但是是無害的，因為硫化亞磺酸就是大蒜特有的大蒜素，對人體有很大的好處呢。
1、將蒜剝去皮之後，準備一個透明的玻璃瓶子，然後往瓶子當中倒上一些醋，到的時候我們只需要倒半瓶就可以了，這樣就可以醃出美味的臘八蒜了。
2、但是要想大蒜快速的變成綠色，我們需要在白天的時候將大蒜放在大約12度左右的地方，然後等到晚上的時候再將大蒜放到冰箱裡面，這樣差不多來回弄四天左右，大蒜就能夠變成綠 ...
1、方法：切掉根部，露出蒜心，稱至300g。取米醋600g。將米醋燒開。將蒜放入玻璃盒，倒入少許鹽，再加入適量糖。最後將米醋倒入，放置一夜即可。
2、臘八蒜變綠是因為蒜裡面含有硫化亞磺酸，這種物質遇到醋酸後就會發生反應，生成綠色的物質。但是是無害的，因為硫化亞磺酸就是大蒜特有的大蒜素，對人體有很大的好 ...
能吃。醋泡蒜變綠色是因為製作中會產生綠色素，綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。
大蒜中的這種蒜酶存在大蒜的細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，當蒜酶從細胞裡被釋放出來以後，遇到低溫的情況下就會起到催化作用，讓大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素，首先生成的是蒜藍素，然後再由蒜藍素轉化 ...
1、消食解膩，平時很多人愛吃油膩的菜食，經常吃就會感到油膩，此時吃點陳醋泡大蒜，只需幾瓣就能起到解除油膩、增加胃酸分泌、促進消化的作用。
2、防毒滅菌，陳醋泡大蒜這種食物時用陳醋和醋做成的，而它們都具有非常好的防毒滅菌作用，常吃一點可以預防感冒，防止胃腸道的細菌性感染;還有研究表明生蒜有抗癌作用，生蒜 ...
1、臘八蒜變綠的原因是，酸性環境中，大蒜裡的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色。與生蒜相比，臘八蒜的營養並沒有損失，對健康也無害。並且因為醃過的蒜對腸胃的刺激減弱，適應人群更廣泛。
2、醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低溫儲藏過的大蒜（對 ...
1、主料：蒜250g。調料：食鹽適量。
2、準備好大蒜，剝皮。
3、將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，放入適量鹽，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最後會變得通體碧綠的。
4、大蒜變成綠色就可以吃啦。 ...
1、由於大蒜裡面存在一些氨基酸和硫化物等，這些跟有機酸類物質產生反應之後就會變成藍色素，等到反應疊加在一起就會變成綠色。
2、就是這些藍色素的性質沒有那麼穩定，溫度提升之後就會分解，見光之後也會加快分解，因此過段時間後臘八蒜就會有褪色的情況。 ...