凍雞胗怎麼去腥味

　　凍雞胗去腥味的方法有：

　　1、洗雞胗的時候，要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。

　　2、炒雞胗的時候，要先將已經切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。

　　3、爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香，可以有效去除腥味。

　　1、牛奶去腥：待凍雞腿自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。

　　2、啤酒去腥：在醃製雞腿的時候可以加些啤酒，酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能。

　　3、白醋去腥：淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。

　　4、焯水去腥：任何肉類燉湯前都應先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，在處理凍雞腿的時候也要先將雞腿焯一遍水。

　　5、檸檬去腥：少許鹽巴與檸檬汁的組合去除凍雞腿的腥味也是不錯的選擇。

　　6、薑蓉去腥：少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除凍雞腿的腥味。

　　炒鴨蛋去腥味的方法：

　　1、黃酒或料酒去腥：將鴨蛋打入碗中，加入少量的黃酒或者料酒，然後再加入一點水，再將蛋液打均勻。這時候再倒入油鍋中炒，開大火使蛋液快速凝固，再翻動，炒出來的鴨蛋就沒有腥味。

　　2、米醋去腥：在炒鴨蛋的時候，可以加入幾滴米醋，可以去除鴨蛋腥味。

　　3、加入雞蛋混合去腥：炒鴨蛋的時候，可以加入一個雞蛋一起混合打均勻，然後再進行炒制，能夠減輕鴨蛋本身的腥味，使炒出來的蛋更加好吃。

　　鴨蛋有腥味的原因：

　　鴨主要是吃草及水生物，而草和水生物本身含有腥味，所以鴨蛋比較腥，不過這主要是對於散養的鴨子而言，對於人工飼料餵養的鴨子，腥味則沒有那麼濃。