刀切雙色饅頭的做法

　　1、用料：麵粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、紅曲粉2克、食用油少許。

　　2、酵母粉先與牛奶混合，靜置10分鐘發揮活性，酵母牛奶水倒入在麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後再將其分成2份同等量的麵糰；

　　3、在一份麵糰中加入紅曲粉，揉成一個光滑的紅色麵糰，同時另外一個麵糰也需要揉好，兩個麵糰分別用保鮮膜覆蓋，放在比較溫暖的地方發酵；

　　4、差不多1個小時的時間，待兩個麵糰分別發酵至原來的2倍大，將麵糰取出來在案板上，分別揉搓排氣，先取白色麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的長方形面片；

　　5、在上面撒少許的水，紅色麵糰也擀成與白色面片一般大小的長方形，將白色面片蓋在紅色面片上，將其從一頭開始捲起，切成大小一致的面劑子；

　　6、稍微整形，二次發酵20分鐘，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入饅頭胚子，蒸15分鐘，關火後虛蒸5分鐘，出鍋。

　　1、南瓜50克蒸熟後搗成泥，加入150克麵粉中，麵粉中放入20克白糖，1克鹽，攪拌均勻，2克酵母用少許溫水化開（少許溫水即可，因為南瓜泥含的水分很多），酵母水倒入南瓜麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。

　　2、50克麵粉中放入20克白糖，1克鹽，攪拌均勻，2克酵母用70克左右的溫水化開，酵母水倒入白麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。

　　3、一個小時左右後，南瓜麵糰發酵到原麵糰的兩倍多大（夏天氣溫高，麵糰發酵的快，冬天要發酵的慢）。

　　4、白麵團也發酵到兩倍大。

　　5、發酵好的麵糰分別取出排氣，分別擀成長方形，兩個麵皮疊在一起，從一頭捲起來，成圓柱形，然後切割成大小相同的小劑子

　　6、鍋裡倒入冷水，蒸架放到鍋裡，把整形好的饅頭生胚放到蒸架上，二次醒發至兩倍大。

　　7、二次醒發好後，開火蒸，大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘，關火，先不要開蓋，燜3—5分鐘，再開蓋，香噴噴胖乎乎的饅頭就出鍋了。

　　1、原料：紫薯。

　　2、200克紫薯上鍋蒸15分鐘，碗中加入200克麵粉，兩克酵母，兩克白糖，120克溫水揉成麵糰，密封醒發一小時，蒸好的紫薯加10克白糖，按壓成泥，加200克麵粉，三克酵母揉成麵糰，密封醒發一小時。

　　3、兩個醒發好的麵糰擀成長方形麵餅，小瓶蓋在白色麵餅壓出圓形，兩張麵餅疊在一起，捲起來，上火蒸20~25分鐘即可。