1、在白麵里加一個雞蛋，蛋黃蛋液都放白麵粉裡去。
2、用溫水，忌用燙水和麵，和好面後醒一會兒，趁著醒面的功夫把肉醬做了。
3、豬肉切成小丁，建議不要切成肉末，不然沒口感。
4、多用一些蔥白。
5、黃豆醬加水調的稍微稀一些。
6、炒鍋放適量油，比平時炒菜多一點點的油，媽媽說油多一些好吃。
7、六成熱油開始炒肉丁至斷生，下蔥丁和黃豆醬。
8、小火燜幾分鐘，看湯收的差不多了即可。
9、做好的肉醬一次性肯定吃不完的，因為這個醬很鹹。
10、可以冷食，版面，蘸大蔥，蘸白菜，拌米飯等都很不錯的。
11、面揉好後，先用刀切小麵糰，按一下。
12、.取一塊小麵糰在壓面機上壓成片。
13、壓成片後撒一些麵粉以防粘連一起。
14、取一面片壓成條。這個時候開始準備蒸鍋燒開水。
15、壓好的麵條撒一些麵粉。
16、水燒開後加少量鹽下麵條，麵條裡含雞蛋不容易熟，多煮幾分鐘吧。
17、盛出面條時要在涼開水過濾一下，這樣的麵條會很勁道了。
1、茄香牛肉刀削麵，材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。
2、西紅柿炒刀削麵，把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鐘。之後盛出撒上蔥花即可。
3、炒刀削麵，炒出適量湯汁後放入麵條；麵條平鋪後蓋鍋燜2分鐘，然後開鍋炒1分鐘左右；加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。
食材：麵粉200克、雞蛋一個、適量溫水。
做法：
1、把麵粉放入盆中，打入雞蛋攪拌均勻，劃圈倒入溫水，用筷子攪拌成棉絮狀；
2、揉成光滑的麵糰後醒發三十分鐘左右，把麵糰揉勻撒適量乾麵粉；
3、擀成約三毫米厚的大面片，像摺扇子一樣把面片折起來；
4、用刀均勻的切成條狀，把麵條抖落開，麵條成型。
1、茄香牛肉刀削麵，材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。
2、西紅柿炒刀削麵，把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鐘。之後盛出撒上蔥花即可。
3、炒刀削麵，炒出適量湯汁後放入麵條；麵條平鋪後蓋鍋燜 ...
爛刀牛肉需要的材料：牛肉沫、四川泡菜、芹菜、蔥姜、蒜沫、豆瓣醬、生抽、花椒粉、白糖。
具體操作步驟：
1、鍋裡下油，下入幾節幹辣椒爆香後撈出來丟棄；
2、加蔥薑蒜沫炒香；
3、加入牛肉末劃散並炒熟；
4、把牛肉推到鍋邊，加入一勺豆瓣醬翻炒，然後加入生抽炒勻；
5、加入切碎的泡菜翻炒 ...
材料；皮料35克、花生油7克、白芝麻25克、水17克、酥料350克、花生油35克、麥芽糖150克、泡打粉450克、糖漿230克、細砂糖糖漿175克、水30克、花生油足量。
做法：
1、皮料和酥料分開，各自把原料揉成一塊光滑的麵糰鬆弛20分鐘。
2、將皮料麵糰擀成薄餅，將酥料麵糰擀成薄餅；
...
1、在豬的身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉。
2、將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉切好在砂鍋上煮，放入胡椒粉，待湯沸騰之後改為細火慢燉一個鐘以上。
3、放一勺鹽，油，繼續煮幾分鐘，端起放蔥，美味的八刀湯就出鍋了。 ...
1、主料：麵條300克 豬肉100克。
2、調料：色拉油適量 醬油2茶勺 雞精1茶勺 料酒2茶勺 澱粉適量 甜麵醬1.5大勺 大蔥2段 白糖1茶勺。
3、大蔥切細絲備用。豬肉洗淨，切成細絲，加入料酒、醬油、幹澱粉拌勻，醃漬10分鐘備用。
4、鍋中倒油，油熱後下肉絲炒散。
5、加入蔥伴侶甜麵 ...
1、食材：刀削麵400克、雞蛋一個、青椒一個、西紅柿一個、油適量、十三香少量、鹽少量、雞精少量。
2、首先，把需要的食材都準備好，青椒和西紅柿先用清水洗乾淨。放置盤中，待用。
3、雞蛋，打入碗內，攪拌均勻。
4、把青椒切成絲，西紅柿切成塊狀。
5、之後，開啟爐灶，鍋內加入適量的水，燒開。再 ...
1、在豬的身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉。
2、將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉切好在砂鍋上煮，放入胡椒粉，待湯沸騰之後改為細火慢燉一個鐘以上。
3、放一勺鹽，油，繼續煮幾分鐘，端起放蔥，美味的八刀湯就出鍋了。 ...