爛刀牛肉做法

　　爛刀牛肉需要的材料：牛肉沫、四川泡菜、芹菜、蔥姜、蒜沫、豆瓣醬、生抽、花椒粉、白糖。

　　具體操作步驟：

　　1、鍋裡下油，下入幾節幹辣椒爆香後撈出來丟棄；

　　2、加蔥薑蒜沫炒香；

　　3、加入牛肉末劃散並炒熟；

　　4、把牛肉推到鍋邊，加入一勺豆瓣醬翻炒，然後加入生抽炒勻；

　　5、加入切碎的泡菜翻炒一兩分鐘；

　　6、然後加入芹菜丁炒一分鐘左右；

　　7、最後加入花椒粉和糖炒勻調味即可。

　　材料:一小碗牛肉末、一小把四川泡菜、幾株芹菜、適量蔥薑蒜末、一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺花椒粉、小半勺白糖。

　　步驟:

　　1、將所有食材切碎;

　　2、將油放入鍋中，加入幾節幹辣椒爆香後撈出來丟棄掉;

　　3、加蔥薑蒜末炒香;

　　4、加入牛肉末炒至變色;

　　5、將牛肉推至鍋邊，加入一勺豆瓣醬，再加入適量生抽炒勻;

　　6、加入切碎的泡菜炒一兩分鐘;

　　7、加入芹菜炒一分鐘;

　　8、最後加入適量花椒粉和白糖調味即可。

　　牛肉切成2到3釐米的塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。

　　裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、薑片、料酒，花椒、大料、香葉、幹辣椒包成的料包，開鍋後小火燉。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

　　加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿蔔，白糖 雞粉燉至胡蘿蔔軟爛即可。