1、削了皮的萵筍應該先清洗一下,甩掉水分,再用保鮮膜或者保鮮袋包住,裝入冰箱中,同樣不要碰到內壁以免萵筍凍傷變味。
2、如果是已經切塊、切片、切絲的萵筍,可以考慮用開水焯一下撈起來涼冷,裝入碗中保鮮膜封存,這樣處理過的萵筍味道損失一點,卻能保證它不會出現氧化變色等問題。
1、削了皮的萵筍應該先清洗一下,甩掉水分,再用保鮮膜或者保鮮袋包住,裝入冰箱中,同樣不要碰到內壁以免萵筍凍傷變味。
2、如果是已經切塊、切片、切絲的萵筍,可以考慮用開水焯一下撈起來涼冷,裝入碗中保鮮膜封存,這樣處理過的萵筍味道損失一點,卻能保證它不會出現氧化變色等問題。
1、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的春筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法儲存春筍,可貯藏保鮮35-45天。
2、沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將春筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
3、封藏法:取乾淨的春筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑膠袋,裝好春筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法儲存春筍,可貯藏保鮮20-30天。
4、蒸製法:將挑選好的春筍除去外殼並洗淨,然後將大的春筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損春筍或短時間內食用的春筍。
1、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的春筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法儲存春筍,可貯藏保鮮35-45天。
2、沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將春筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
3、封藏法:取乾淨的春筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑膠袋,裝好春筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法儲存春筍,可貯藏保鮮20-30天。
4、蒸製法:將挑選好的春筍除去外殼並洗淨,然後將大的春筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損春筍或短時間內食用的春筍。