切好芒果不變黑的儲存方法

　　1、如果已經購買了成熟芒果，如果想讓它切開之後不會變黑，可以加入一些冰糖它醃製成水果罐頭，這樣也不會變色。

　　2、為了避免買多了芒果吃不完，然後腐爛變質的情況，其實最好的方法是買青芒果，這樣的芒果還未成熟，可以等青芒果自然變熟，這樣的儲存時間也比較久，不用擔心腐爛的問題。

　　控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從儲存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。

　　當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。

　　1、在茄子炒之前先加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右，然後擠去醃出的水分，這樣處理後的茄子炒的時候就不會變黑了。

　　2、在炒茄子的時候，可以適當的往鍋里加入一些食用醋或番茄丁，這樣炒出的茄子不變黑，而且味道又濃香可口。