1、白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、乾紅椒、火麻油。
2、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。
3、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
5、鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。
6、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。
7、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
8、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
9、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
1、白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、乾紅椒、火麻油。
2、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。
3、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
5、鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。
6、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。
7、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
8、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
9、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
1、白菜5棵15Kg、粗鹽1.5Kg、水3L、蘿蔔2個3Kg、梨2個、栗子10個、石耳5個、大棗10個、細蔥0.5捆200g、水芹菜1捆300g、芥菜0.5捆500g、大蔥0.5捆400g、蒜5頭200g、生薑3塊、辣椒絲20g、蝦醬0.5杯、細鹽0.5杯、白糖2大勺、泡菜湯水4L、鹽2/3杯。把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
2、把蘿蔔切成絲。
3、把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
4、生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
5、大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
6、把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑
芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
7、把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
8、用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
1、在茄子炒之前先加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右，然後擠去醃出的水分，這樣處理後的茄子炒的時候就不會變黑了。
2、在炒茄子的時候，可以適當的往鍋里加入一些食用醋或番茄丁，這樣炒出的茄子不變黑，而且味道又濃香可口。