切肉是很講究的，刀功不同，炒出來的菜吃著口感就會不一樣。
只要記住：切肉要按紋理切，切片要橫著切，破壞肉的纖維，也就是要破壞肉的紋理，這樣炒出來的肉才嫩易嚼，特別是牛羊肉，纖維比較粗，更要按紋理橫著切。切絲就要順著紋理切，這樣炒出來的菜才不易散爛。切肉丁就可以隨便切了。
1、切肉是順著紋路還是逆著紋路切需要根據不同的肉來決定。
2、牛、豬、雞雖然都是肉類，但它們的纖維組織和老嫩程度不同，切的方法也不同，雞肉要順著紋理切，做出的肉特別嫩。
3、牛肉和豬肉要逆著紋理切，讓肉組織結構鬆散，尤其是牛肉。
絲瓜煮久變黑原因：
1、絲瓜會變黑是因為絲瓜被氧化的關係，因為絲瓜裡澱粉含量比較高，當絲瓜暴露在空氣中，就會產生氧化的反應。此外如果是用鐵鍋炒絲瓜，絲瓜煮久了，絲瓜和鐵鍋接觸的時間越長就越容易氧化發黑，是因為絲瓜遇鐵後會氧化變黑；
2、所以在切完絲瓜後將絲瓜泡在水裡，或者烹煮絲瓜時，不要大力翻動絲瓜，都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法，還有烹調時鹽要儘量最後放，否則絲瓜會變黑。此外最好不用鐵鍋炒絲瓜，也是防止絲瓜被氧化的一種方法；
3、炒絲瓜時，絲瓜切好後應立即放入鍋中
主要有以下幾方面原因：
1、菠蘿上有大量凹陷點，為了保證口感，需要將凹陷點全部去除；
2、在加工過程中需要保證將菠蘿外皮全部去除；
3、在加工過程中要儘可能減少果肉的損失；
4、要儘可能保證加工的可行性，並且儘可能使加工方便簡單，便於操作。 ...
左手拿叉，右手拿刀，切時叉子壓住需切部分，右手將刀稍用力切割，切為小塊後用叉子將其送入口中。
西餐指西方國家的菜式，西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。正規西菜應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式 ...
夢見切肉是什麼意思夢見切肉是什麼意思，得此夢者肉所代表的五行主木，切肉則是金克木為財。近期整體事業狀況良好，對事業發展有助，此乃吉兆，秋天夢之吉利，冬天夢之不吉利。
單身男女夢見切肉，近期桃花運狀況不錯，乃是身邊有真心喜歡之人，則兩情相悅生活可幸福，如在感情問題處理上與他人多有鬥爭，則難以獲得真愛。
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製作3斤白切雞大約需要30分鐘。
製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。
製作方法：
1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；
2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；
3、在鍋中里加入適量油並加熱 ...
白切肉只做起來很簡單，但它本身是沒加調料的，沒有味道的，關鍵是要靠蘸料的味道來決定白切肉吃起來的味道。那麼蘸料怎麼製作最好吃呢？
1、把大蒜弄成蒜泥、香菜切成末，把它們拌勻。2、再根據自己的口味你，加適量的醬油、醋、麻油、味精。
3、一份鮮美的白切肉蘸料就做好了！香菜和麻油的香味非常加分哦~！ ...
切肉沫的步驟：
1、先把肉洗乾淨，然後平攤在砧板上，先全部橫著來一刀，不要把肉切斷。
2、然後再全部豎著來一刀，同樣不要把肉切斷，劃開肉就好了，類似切芒果的十字刀法。
3、正面的切好之後，反過來切反面的，同樣是十字刀的切法。全部切好之後肉就一顆顆的連在一起，一看就很好切啦。
4、然後把切好 ...
1、香菜切碎要放冷凍和冷藏都可以。
2、但冷凍的儲存時間要長與冷藏儲存時間，每次需要使用時，直接拿出來解凍即可，冷凍的香菜也依然色澤鮮綠飽滿。
3、香菜（傘形科刺芹屬植物）一般指芫荽（傘形科芫荽屬植物），狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用 ...