切蘿蔔絲小技巧

　　1、挑選新鮮的蘿蔔清洗乾淨，把泥巴洗乾淨。蘿蔔根部往往泥巴清洗不乾淨，也很少食用，因此可用刀去掉。

　　2、蘿蔔頭會有蘿蔔葉子，而且比較硬不好食用，可去除一部分。 把大蘿蔔根據大小長短切成幾段。 把切好的蘿蔔段在切成均勻的蘿蔔片。把蘿蔔片排放整齊以後，用刀一點點切成均勻的蘿蔔絲，

　　1、刀的選擇：刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。

　　2、土豆的選擇：土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。

　　3、將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了。

　　4、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。

　　5、左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲。

　　6、切好的土豆絲放入清水中，以免氧化。

　　7、細細的土豆絲切好了。

　　1、將蘿蔔清洗乾淨後，用刀切成均勻的薄片，用刀的方法就右手握刀，左手按住蘿蔔。

　　2、將切好的蘿蔔薄片用手一片一片的碼好，一片壓著一片，用刀的方法就是，右手握刀要垂直，左手指要按住蘿蔔薄片。

　　3、右手垂直握刀向下切，有節奏的運刀，左手隨著右手也是有節奏的先後退，用刀切蘿蔔片速度都是均勻的，所以，用刀切蘿蔔絲也都是均勻的。

　　4、將切好的蘿蔔絲用備好的瓷碗盛上。學習用刀切蘿蔔絲，就要先做好準備工作，將蘿蔔先切成薄片後，在用刀來切，右手和左手要配合好。