1、辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至症狀緩解即可。
2、還可用少量食醋或白醋洗手，這是因為食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。
3、如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
4、可以將茶葉放在手中揉一揉，茶葉有去辣的作用。在涼茶葉水裡浸泡2分鐘就可解除燒手感。
5、燃燒後冷卻的煤炭塗在手上反覆搓擦幾遍，用清水沖洗乾淨後，再用肥皂洗一下，辣味可除。
切辣椒後手非常辣，可以用塗抹洗潔精，酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味，一個到兩個小時左右會恢復正常。
１、洗潔精：在辣的部位塗抹洗潔精，反覆幾次，１分鐘後，用水沖洗掉，重複２遍。
２、食醋：在疼痛的部位抹點食醋，食醋能夠中和辣椒的辣味，從而讓疼痛減輕。建議將食醋在冰箱或者冰塊裡冰凍一下再抹，效果會更好。
３、白酒：醫用酒精你家可能沒有，但是一定有白酒吧，如果很疼，可以嘗試塗抹白酒，但要注意白酒的度數不要太高了。
４、啤酒：你也可以嘗試用啤酒代替白酒，啤酒相對柔和一些，對皮膚的刺激小很多，５、醋酸氟輕鬆乳膏或者相似功能的藥膏：醋酸氟輕鬆乳是緩解和治療皮炎類疾病的，對於皮膚紅腫、疼痛的治療有效果。所以，適當塗抹一些，也可以起到緩解的作用。
６、爽膚水或者寶寶金水：如果感到疼痛，又害怕上述方法會傷害到皮膚，可以嘗試塗抹寶寶金水和爽膚水緩解。
為什麼切辣椒手會辣：在我們的全身分佈有很多的神經，自然手上也有很多，在這裡‘辣’是一種刺激，辣椒中含辣椒鹼在且辣椒使他會刺激手上的神經，會使手有一種辣的感覺。
1、用洗潔精。在辣的部位塗抹洗潔精，反覆揉搓，1分鐘後，用水沖洗掉，重複2遍。
2、用食醋。在疼痛的部位抹點食醋也可以，食醋能夠中和辣椒的辣味，從而讓疼痛減輕。建議將食醋在冰箱或者冰塊裡冰凍一下再抹，那樣效果會更好。
3、用白酒。醫用酒精你家可能沒有，但是一定有白酒吧，如果很疼，可以嘗試塗抹白酒，但要注意白酒的度數不要太高了。
4、用啤酒。你也可以嘗試用啤酒代替白酒，啤酒相對柔和一些，對皮膚的刺激小很多，
5、用醋酸氟輕鬆乳膏或者相似功能的藥膏。醋酸氟輕鬆乳是緩解和治療皮炎類疾病的，對於皮膚紅腫、疼痛的治療有效果。所以，適當塗抹一些，也可以起到緩解的作用。
6、用爽膚水或者寶寶金水。如果感到疼痛，又害怕上述方法會傷害到皮膚，可以嘗試塗抹寶寶金水和爽膚水緩解。
以上是關於“切辣椒手辣怎麼辦”的方法介紹，大家注意切完辣椒不能擦眼睛，不然辣味進入眼睛就很難受。