切開的土豆隔夜不能吃，放置一夜的土豆肯定會氧化變色，只要變色就不宜食用。
馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯，高15-80釐米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。
切開的土豆隔夜不能吃，放置一夜的土豆肯定會氧化變色，只要變色就不宜食用。
馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯，高15-80釐米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。
1、隔夜的土豆不能食用。隔夜的土豆會產生一種物質：亞硝酸鹽，這種物質對於我們的身體是有危害的，所以說是不可以食用的。
2、土豆也叫馬鈴薯，有著較高的營養價值，尤其是蛋白質含量，品質比較高，和雞蛋都有的一拼，而且易於消化、吸收。
3、土豆含有的蛋白質有著18種氨基酸，其中包括人體不能合成的氨基酸種類，當然除了蛋白質，還有著各種維生素、無機鹽和微量元素。
4、說完土豆的營養成分，現在回到隔夜的土豆上，上面說到了亞硝酸鹽，它具有很強的氧化性，會加快人體的衰老。
5、亞硝酸鹽還會和人體內的血紅蛋白髮生反應，會降低它的活性，最重要的是它還可以導致癌變，是一種強致癌物質。
6、根據研究顯示，大量食用亞硝酸鹽會有著以下症狀：缺氧、頭疼、呼吸不暢、心悸等問題，甚者還會有噁心、嘔吐、休克、抽搐等問題。
7、所以說，隔夜飯是不可以食用的，不僅僅土豆，還包括其它食物，保證自己有一個健康的生活方式。
可以，但是沒有營養，而且隔夜的食物中大部分都會含有一些亞硝酸鹽，維他命也會大量缺乏，因此一般不建議食用隔夜的食物。最好吃新鮮的蔬菜，隔夜菜雖然沒有毒性，但營養成分流失了很多，要注意營養均衡，平時要保證充足的營養攝入，可以多吃些新鮮的水果和蔬菜。
土豆的營養價值包括：一、能夠為機體提供豐富的能量，因為土豆當中含有豐富的碳水化合物，能夠產生足夠的熱量，在補充肌糖原和肝糖原方面的功效會非常明顯，進而對於恢復體力有著積極的作用；
二、從中醫食療的角度上來講能夠和胃健脾，對於脾胃虛寒、氣短乏力的人，如果適當的食用土豆，透過滋補胃經，能夠達到促進消化能力提高的作用；
三、有一定的解毒消腫作用，因此對於皮膚腫脹的人，適當的食用土豆，能夠起到明顯的消腫功效。