1、魚宰殺洗淨，切下魚頭，沿脊椎平刀順長一剖兩片，去掉全部魚骨，魚皮。
2、魚肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。
3、平穩持刀，用力均勻，刀要隨時擦乾，案板清潔。
1、將殺好去鱗的大草魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
5、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
1、草魚治淨，剖去魚肚的內臟、挖掉魚鰓。從尾部下刀。
2、切到魚骨部分往魚頭方向推。
3、切到魚頭部位停下，將刀抽出。
4、在剛剛停下來的地方切下去。
5、切到魚骨就停刀，魚的一半就切下來了。
6、用同樣的方法將另一半切下來。
7、魚腩丟棄不要。
8、順著大骨刺的方向將其切除。
9、再順著魚肉紋路切片。
10、這樣魚肉切片就切好了，可以開始做菜了。
1、豬肉：豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀（如果向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎）。
2、牛羊肉：牛羊肉要逆著肉的紋理切。刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，很容易咬不動）。 ...
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。 ...
冷凍後冷藏。豬肉要先入冷凍室冷凍，非專業人士，要想切細，必須；要吃之前，從冷凍室取出放冷藏室，讓其解凍；菜刀要鋒利。從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，才能很好切、很好切；曲指關節，抵刀側。彎曲左手的五指指關節，抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上。注：五指指關節，在切割過程中，一定要比指尖靠前，這樣可以防止傷手 ...
斜切、橫切、直刀是專用的刀工手法和術語。
以草魚為例：
1、在片之前先清洗乾淨，平放到案板上，拿一塊幹抹布按住魚身，採用直刀法用刀在緊靠魚頭的地方切至脊椎，然後把刀平放，沿背鰭從靠頭的刀口片至尾部，反面用同樣的手法；
2、帶刺的面朝上平放，橫刀從背部肉厚的地方沿著刺往肚皮方向片；
3、將片 ...
1、刀的選擇：刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。
2、土豆的選擇：土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。
3、掌握好力度：切土豆絲力度也是很重要的，切完了土豆片之後，接下來就 ...
如今對於很多年輕人來說，一講到孩子他們都是比較煩躁的，因為有時候是可愛沒錯，但是在大多數時候都是比較煩人，但是有些人和孩子卻可以溝通的十分的好，在十二星座，看看哪些星座具有這種能力吧。
白羊座：溫和有禮
對於白羊座的朋友們來說，他們通常都是非常有禮貌的，甚至可以說是紳士或者是淑女，性格非常的 ...
在生活中，口才這種東西其實是很重要的，一個有口才的人往往能夠得到不錯的發展就，說話是需要技巧的，不過這種技巧倒不是誰都能夠掌握住，因此大家對機會的把握會有一些區別。那麼在十二生肖中，吵架有技巧，論口才沒人能贏這些生肖說的都是誰呢？今天就讓我們一起來分析看看吧。
屬虎：懂得的多
屬虎人懂得的東 ...