初榨橄欖油和純橄欖油有什麼區別

　　初榨橄欖油：用橄欖鮮果在二十四個小時內壓榨出來的純天然果汁經油水分離製成。其壓榨方法採用純物理低溫壓榨方法，無任何防腐劑和新增劑。生化指標和感官特性也必須達到相關標準。酸度不超過0.8的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。

　　純橄欖油一般是採用化學浸泡法制成的橄欖油，添加了化學成分，並且經過了一系列的脫酸、脫水、脫脂程式，營養價值很低。

　　根據歐盟執行的橄欖油分類標準，橄欖油可分為特級初榨橄欖油、優級初榨橄欖油、低階初榨橄欖油、精煉橄欖油、調和橄欖油五種。

　　1、不同的屬性。橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

　　2、不同的營養成分。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達百分之八十，是植物油中含量最高的。橄欖油是由新鮮的橄欖果直接壓制而成的。它保留了它的天然營養。它有一種令人愉快的氣味和黃綠色的顏色。橄欖油中油酸、亞油酸、亞油酸的比例適合人體消化吸收，其他植物油中不存在。

　　3、加工方法不同。透過物理手段冷壓，100%的營養成分被保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、茶油等均採用化學方法熱壓而成。高溫過後，有些營養物質會流失，有些成分會發生變化，產生有害成分。

　　4、不同的食用方式。橄欖油實際上是以油的形式出現的一種鮮榨果汁，可以油炸、油炸、油炸、蒸制、涼拌，天然橄欖油也可以直介面服，其他食用油只能加熱後使用。

　　5、適用範圍不同。橄欖油可作為食用油、保健油、美容油使用。其他油只應用於烹調油。

　　橄欖油和大豆油的主要區別有：

　　1、橄欖油是木本植物油，大豆油是草本植物油。

　　2、橄欖油中所含的不飽和脂肪高於大豆油。

　　3、橄欖油中含有角鯊烯，大豆油中不含有此類物質。

　　4、橄欖油中的維生素E的含量高於大豆油。

　　5、橄欖油中的油酸含量高於大豆油。

　　6、大豆油含有反式脂肪酸，橄欖油不含反式脂肪酸。