刺婆魚怎麼做好吃

　　做法如下：

　　1、將魚平放在案板上，用鋒利的刀從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，將魚肉切成薄片備用；

　　2、在切好的魚肉內調入醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘；

　　3、將酸菜洗淨後切成小條，大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段；

　　4、鍋內倒入稍多的油燒至7成熱，然後放入花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

　　5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水，然後放入之前剔下的魚頭魚骨，蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃；

　　6、倒下魚片燙熟後熄火裝盤即可。

　　蓮魚的魚刺相較於一般其它的魚要多而細。

　　清燉蓮魚的做法：

　　主料：鰱魚750克，豆腐500克。

　　輔料：香菇30克，油菜心30克、金華火腿20克調料、花生油20克、胡椒粉3克、鹽4克、料酒3克。

　　步驟：

　　1、將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗淨，魚身兩側劃十字刀備用，豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

　　2、炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁。

　　3、用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。

　　１、刺嫩芽用冷水徹底清洗乾淨，撈出來瀝乾水分。隨後倒入一個大碗中，撒一點鹽。

　　２、十分鐘後打３-４個雞蛋液，倒進去與刺嫩芽攪拌均勻。

　　３、把鍋燒熱後，多倒一點油，直接煎成蛋餅即可。

　　刺嫩芽介紹：

　　刺嫩芽（Ａｒａｌｉａ ｅｌａｔａ Ｓｅｅｍ）又名刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏，多年生落葉小喬木。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素Ｂ２、維生素Ｂ１、尼克酸、維生素Ｃ、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分，食用方法多樣，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。刺嫩芽味美香甜、清嫩醇厚、野味濃郁，是著名的山野菜，被譽為“山野菜之王”。