剁椒肉沫豆腐的做法

　　1、下班路上買一塊水豆腐，最便宜的1.5￥一塊的那種。切成片～切豆腐要小心手！不要逞能，放刀板上切～擺盤，中間空一點，放肉沫。豆腐裡不要加水，蒸的時候豆腐會出水。

　　2、菜場買肉絲，剁成肉沫（為什麼買肉絲不買肉沫呢，因為肉絲可以剁成肉沫，剩下的肉絲放冷凍，改天可以炒菜用。）加點生抽用手抓一下肉沫，給肉沫做個馬殺雞～（肉沫還可以用火腿片代替，切丁備用）。

　　3、青椒、紅椒～都認識的吧～洗淨切丁，備用！（怎麼覺得像操作後終末處置）把青椒紅椒丁撒在豆腐上。

　　4、倒生抽適量，一定是生抽～生抽提鮮！

　　5、把擺好的豆腐放在電飯煲裡，隔水蒸～

　　6、十幾分鍾出鍋。～撒上蔥花～可以開吃啦！

　　準備食材，幹黃豆提前泡發，蔥薑蒜切碎，瘦肉切沫。

　　黃豆下鍋煮至熟透。

　　肉沫裡放少許鹽，料酒，生抽，澱粉拌勻。

　　熱鍋熱油，放入蔥薑蒜和剁椒。

　　炒出香味後放入肉沫炒至變色。

　　放入黃豆，因為剁椒是鹹的，所以再加一點鹽就可以了，翻炒均勻既可出鍋。

　　肉沫豆腐麵條的做法：

　　1、鮮瘦肉洗乾淨後，絞成、剁成肉沫；嫩豆腐橫切和豎切成條狀，姜、蒜準備少量。

　　2、鍋架在中火上燒熱，燒熱後再倒入適量油，油熱後放入蒜末煸一下。

　　3、大蒜子煸香後，倒入切好的肉沫，用鍋鏟不停翻動，使之均勻受熱。

　　4、為了去腥，也為了入味，待肉末變色後，倒入少量的料酒、醬油、豆瓣醬，翻炒均勻。

　　5、放鹽花時，要稍多放些，勻給豆腐的鹽分，要一起放進來。

　　6、肉沫很快就要熟了，緊接著放入豆腐塊炒勻，鍋鏟不要翻得太勤，豆腐經不住翻騰的，只要不讓肉沫粘鍋就行。

　　7、豆腐入味後，就可以關火盛出了。

　　8、煮麵條：肉沫豆腐出鍋後，放水蓋上鍋蓋煮開後，放入適量的麵條，將麵條煮熟。

　　9、麵條煮好後撈出盛碗裡，用勺子舀幾勺肉沫豆腐進來，用筷子攪拌後即可食用。