1、首先將豬頭肉切片、西紅柿切碎待用！豆乾切條待用！
2、將剁辣椒、西紅柿、蠔油、海鮮醬油、料酒、生薑末、白糖、雞精、味精調汁。
3、將豆乾鋪底，豬頭肉覆蓋裝盆，淋上弄好的跺椒汁上蒸鍋，旺火上氣蒸10分鐘！
4、炒鍋置油燒沸，在蒸好的豬頭肉上撒上大蒜粒，直接潑油淋上，撒上蔥花即成。
剁椒魚頭、剁椒金針菇、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒千島湖大鯽魚、剁椒毛豆米拌藕丁。
剁椒魚頭做法：
1、魚頭半個剁椒150克、薑片5片、料酒20克、蒸魚豉油20克、蔥1根花生油適量。
2、把魚頭洗淨，清理魚頭的時候把魚頭裡黑的膜去掉。
3、現在把處理好的魚頭進行醃製，放大蔥姜，放白酒白酒，鹽，拌一下魚頭能均勻的入味，醃製20分鐘。
4、放入蒸鍋或者蒸烤箱蒸5分鐘。
5、取出把蒸出來的腥水倒掉，切記要倒掉，魚才會鮮美。
6、在魚頭鋪上剁椒，淋上蒸魚豉油。
7、再入蒸箱或蒸鍋高火蒸5分鐘即可，出鍋後淋上熱油。
1、原料：乾燥壓縮黑木耳、蔥、醋、黑胡椒粉、剁椒醬、白芝麻、糖、姜、蒜、幹腐皮、澱粉、螺旋藻粉。
2、黑木耳提前用清水泡發，水中加入少許澱粉。
3、浸泡3分鐘左右。
4、洗淨瀝乾水分待用。
5、腐皮用清水泡軟。
6、鍋中燒水，水開後放入黑木耳焯燙半分鐘左右。
7、撈出瀝乾水分，放入一隻乾淨的大碗中。
8、關火，放入腐皮，利用餘熱將腐皮燙熟，過冷水後，撈出瀝乾水分。
9、蔥、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中。
10、加入剁椒醬。
11、加入糖和黑胡椒粉、螺旋藻粉
12、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左。
13、吃之前撒上白芝麻，拌勻即可。
1、材料：魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
4、將魚頭反過來 ...
1、紅美人椒清洗乾淨後瀝乾水份後，將辣椒蒂清理乾淨。
2、辣椒一定要把水分瀝乾，一點生水都不能有。將辣椒對剖開來。
3、再將辣椒切成小段。
4、用菜刀不停地剁。
5、直至剁成細碎。
6、蒜瓣切片。
7、然後將蒜片剁成小顆粒。
8、將蒜粒倒入剁椒裡。
9、姜切粒。
10、 ...
1、食材：魚頭1個、青、紅剁椒、泡發粉絲、蔥、姜、蒜末、鹽、料酒、2湯勺油。
2、魚頭洗淨，裡面的黑膜一定要洗掉。魚頭用鹽，料酒，姜，蔥抹勻醃製20分鐘。
3、盤裡鋪幾片姜蔥，把粉絲鋪上，再把醃製好的魚頭擺好，上面均勻鋪上青紅剁椒，大火水燒開，放魚頭大火蒸15分鐘即可。
4、蒸好的魚上面鋪適量 ...
1、辣椒、大蒜、姜洗乾淨晾乾水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗乾淨開水燙一下晾乾，保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動攪拌器，可以分兩半攪，一半顆粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒，辣味沒有小米辣那麼重，水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、薑末混合在 ...
1、菜花掰成小朵，泡洗乾淨。
2、準備約50克剁椒和20克左右的蔥花。
3、把洗淨的菜花在開水裡汆至五成熟，撈出瀝乾水分。
4、熱鍋倒油，下入菜花翻炒。
5、片刻放入剁椒，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘。
6、最後撒入蔥花，調入雞精即可。 ...
1、主料：剁椒1勺、毛豆100g、菜花80g、胡蘿蔔50g。
2、調料：食鹽適量、雞精適量、生抽適量、調和油適量、捲心菜10g。
3、胡蘿蔔和花菜切成丁。
4、毛豆洗淨和大頭菜放碗中。
5、鍋加油，將所有蔬菜倒入鍋中。
6、翻炒幾下，加入剁辣椒。
7、加入少許鹽，繼續翻炒。
8 ...
1、主料：粉絲70克、剁椒1勺、雞蛋1個。
2、輔料：油40克、生抽10克。
3、粉絲放溫水泡發，瀝乾水份。
4、熱鍋倒油，打入一個雞蛋炒散。
5、放粉絲翻炒均勻。
6、放剁椒翻炒均勻。
7、放生抽翻炒均勻，起鍋裝盤即可。 ...