1、可以做剁椒炒雞蛋。
2、食材:雞蛋、剁椒、白糖、鹽、料酒、水適量。
3、先將蛋液打散,不要放鹽,加入一勺料酒,兩勺清水。
4、油鍋燒熱後,倒入蛋液滑散,看到蛋液凝固時,盛出備用。
5、油鍋中加入底油,用小火將剁椒炒出香味,看到有紅油溢位時,倒入之前炒好的雞蛋。
6、翻炒均勻,加入一小勺白糖,適量鹽調味即可。
1、可以做剁椒炒雞蛋。
2、食材:雞蛋、剁椒、白糖、鹽、料酒、水適量。
3、先將蛋液打散,不要放鹽,加入一勺料酒,兩勺清水。
4、油鍋燒熱後,倒入蛋液滑散,看到蛋液凝固時,盛出備用。
5、油鍋中加入底油,用小火將剁椒炒出香味,看到有紅油溢位時,倒入之前炒好的雞蛋。
6、翻炒均勻,加入一小勺白糖,適量鹽調味即可。
剁椒可以做剁椒魚頭、剁椒藕絲、剁椒茄子、剁椒帶魚、剁椒茄子煲等。
剁椒魚頭的做法:
1、用少許鹽和料酒將魚頭醃製5分鐘。
2、在盤底鋪上薑片和蔥段,將醃好的魚頭放置在蔥姜上。
3、鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬,紅油豆豉炒香。
4、將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上。
5、蒸鍋中水燒開,魚頭上鍋蒸8分鐘,蒸好後出鍋撒上蔥花,熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上即可。
剁椒:
剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品,味辣而鮮鹹,口感偏重。
剁辣椒是貴州的特色食品,可出壇即食,也可當作佐料做菜。 一般來說,正宗貴州剁辣椒無水多油,顏色暗紅,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一帶的剁辣椒,才帶有當地特色的酸味,因為湘西人既“無辣不歡”,又“無酸不入口”。因此當地的剁辣椒為“酸剁辣椒”。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒醃製成的鹹菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用燈籠椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料製作,湖南主要盛產的一種小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻,放大缸裡醃一段時間,就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
1、剁椒葷菜
剁椒可做的葷菜非常多,全國最聞名是剁椒魚,除此以外牛肉、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、狗肉、野豬肉等,都可以用剁椒做,剁椒是湖南和四川一帶的最愛,也是當地的一大特色,它們喜歡用剁椒來烹飪菜品,用來葷菜上去腥、提鮮、入味是非常好的。
2、剁椒素菜
剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋頭、大白菜、包菜、茄子、藕梗、蘿蔔等,喜歡辣味的朋友,幾乎都會用它來做調味料,剁椒似乎沒有界限,很多食材都可以做,而且做出來還很美味。人們都愛吃,百吃不膩。