1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
2、然後將辣椒和蒜分別攪碎。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。將辣椒垛碎，到自己覺得滿意的程度就行了。
3、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽，鹽可以多一些。加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
4、將辣椒醬拌勻，最後，就裝到瓦罐裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
2、然後將辣椒和蒜分別攪碎。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。將辣椒垛碎，到自己覺得滿意的程度就行了。
3、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽，鹽可以多一些。加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
4、將辣椒醬拌勻，最後，就裝到瓦罐裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
1、主料：紅尖椒500克。
2、輔料：食鹽50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。
3、將紅尖椒洗乾淨晾去上面的水分。
4、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
5、將大蒜去皮、生薑洗乾淨備用。
6、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎，不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
7、將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑。
8、將大蒜、生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻。
9、最後放入白酒拌勻即可。
10、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。
11、吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易儲存。
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
2、然後將辣椒和蒜分別攪碎。 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。將辣椒垛碎，到自己覺得滿意的程度就行了。
3、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽，鹽可以多一些。加高度白酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
4、將辣椒醬拌勻，最後，就裝到瓦罐裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！