1、剁椒魚頭蒸12分鐘。
2、魚頭清洗乾淨，切成兩半將黑膜去掉，在魚頭上改刀。
3、然後放入盤中加入蠔油，均勻的塗抹在魚頭正反面上。
4、鍋中放入一勺油，加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鮮紅椒，開中火慢慢炒香。
5、放入蠔油、生抽、蒸魚豉油調味，辣椒炒香後關火盛出備用。
6、將鍋沖洗乾淨，放入適量的水，放入魚頭澆上炒好的辣椒。
7、水燒開後，加上鍋蓋大火蒸十二分鐘。
8、出鍋後再加上少量的蒸魚豉魚，撒上蔥花、胡椒粉，澆上熱油就好了。
1、剁椒魚頭蒸12分鐘。
2、魚頭清洗乾淨，切成兩半將黑膜去掉，在魚頭上改刀。
3、然後放入盤中加入蠔油，均勻的塗抹在魚頭正反面上。
4、鍋中放入一勺油，加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鮮紅椒，開中火慢慢炒香。
5、放入蠔油、生抽、蒸魚豉油調味，辣椒炒香後關火盛出備用。
6、將鍋沖洗乾淨，放入適量的水，放入魚頭澆上炒好的辣椒。
7、水燒開後，加上鍋蓋大火蒸十二分鐘。
8、出鍋後再加上少量的蒸魚豉魚，撒上蔥花、胡椒粉，澆上熱油就好了。
剁椒魚頭蒸的時間不可以太長，十分鐘恰好，時間過長，剁椒魚頭的鮮香會有一定的缺失，最終用食油澆在魚的身上，可以提高剁辣椒的清香味，油一定要起煙，是提前準備茶樹油，味兒會更好。在醃漬剁椒魚頭的情況下要少放鹽，由於剁辣椒自身就夠鹹，此外在挑選剁椒魚頭的情況下，是不必挑選鯉魚草魚，要挑選較為大的剁椒魚頭。
提前準備剁椒魚頭500克，提前準備適當的食用油、鹽、蔥姜、米酒、魚露、細香蔥和剁辣椒。
先把剁椒魚頭清理乾淨，除掉內臟除掉魚鱗，準備好做得剁辣椒，把蔥蒜準備好，把姜清理乾淨，切割成絲，把剁椒魚頭放進碗中，把薑片放進碗中，新增鹽，新增米酒，和剁椒魚頭抓勻，隨後醃漬20分鐘。
醃漬好的剁椒魚頭上邊蓋上自做的剁辣椒，隨後放進炒鍋裡邊，用火災蒸十分鐘上下，在清蒸魚的情況下把蔥和蒜準備好，把蔥切割成沫，把蒜也切割成末，十分鐘之後，剁椒魚頭就搞好了，隨後把蔥和蒜末，勻稱地撒在剁椒魚頭上邊。
另出鍋，鍋中放進一大勺油，把油燒起煙，隨後淋在剁椒魚頭上邊，最終再提前準備少量的魚露，淋在剁椒魚頭上邊，那樣剁椒魚頭就搞好了。
1、微波爐做剁椒魚頭,需要高火7~8分鐘,魚眼自然凸出即熟。
2、做法：
（1）主料：魚頭500克，花生油3湯匙，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1茶匙，魚露1茶匙，細香蔥5棵，剁椒4湯匙；
（2）魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘；
（3）將蔥薑蒜墊底，放上魚頭，鋪上剁椒，蒙上保鮮膜；
（4）入微波爐，用高火檔蒸8分鐘，靜置2分鐘後撕開保鮮膜，撒上蔥薑蒜末；
（5）燒熱油，均勻淋澆在魚頭上即可。